CHAMPIGNONS FARCIS ET PESTO DI RUCOLA

"Ma vie pour un champi !", telle pourrait être ma devise ! :-) J'ai dû en effet tombé dans la potion champis étant petite, mon père était le roi du champi à la crème, nous les infâmes mécréants les dégustions en marmonnant "Que c'est bon, encore, encore..." :-))

Depuis, et dans l'expectative de déguster ceux de mon cher et tendre Loulou de Grenoble, je me complais à confectionner des erzats de cèpes farcis avec des rosés des prés, énormes trouvés chez mon primeur ! Pour pallier à une classique préparation, j'ai confectionné un pesto de roquette qui s'est révélé être un dip merveilleux pour accompagner ce petit plat sans prétention. Et je m'abstiens à ne terminer la 2ème portion, qu'après vous avoir livrer cette recette que je referais sans doute très bientôt, mais pour qui on se le demande... non pas les Barbas chiens ! :-)))

Pour 6 gros champis :

- Préparer une farce fine avec 100 gr de boeuf, 100 gr de farce à tomate (celle de mon boucher est parfaite car pas grasse !), 1 jaune d'oeuf, 1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait, 1 petit oignon rouge haché finement et 1 gousse d'ail écrasée et revenus dans un peu d'huile d'olive, de la noix de muscade fraîchement moulue, du piment d'espelette, du sel et du poivre.

- Remplir les têtes de champis débarrassés de leurs jambes sublimes - je n'utilise que les Bluebelles des champis et les compare à celles de la Barba Emma qui sont courtes et très poilues (je passe pour une folle chez le primeur, enfin pas que chez lui d'ailleurs !) - arroser d'un léger filet d'huile d'olive et enfourner 35 mn à four préchauffé TH5/150°C, augmenter à TH6/180°C au bout de 20mn.

Le pesto de roquette :

- Mixer 2 belles poignées de roquette avec une gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, 2 càs de parmesan râpé, sel, poivre et piment d'espelette. Mettre au frais pendant la cuisson des champis.

La version Life on Mars :

Ca est, je vais pouvoir aller me délecter sous l'oeil interrogateur de la Barba Emma, "Il est où le reste de farce hein dis ?"... et en lui chantant "Manges des champis mon amour et danses le tcha tcha tcha !" :-)))



Bon app' !

PESCHE RIPIENE OU UN HAVRE DE DOUCEUR...

En pleine ébullition de douceurs pro-italiennes, j'ai décidé de me lancer dans la confection de "pesche ripiene", les fameuses pêches fourrées, recette originale du Piémont. Cela m'a été inspiré par mon cook mate Antoine (dont j'attends toujours l'invitation à dîner dans son jardinet...), qui m'a rappelée ce délicieux dessert que j'ai dégusté pour la dernière fois à Pantelleria en Sicile (dont les fleurs de câpres sont une ode à elles seules), version avec la fameuse liqueur... rien que d'y penser, j'en suis encore profondément émue ! :-)

J'ai franchement bidouillé la recette originale car n'étant pas une adepte de la version cacaotée, ni au rhum et j'ai aussi remplacé l'oeuf par du fromage blanc de campagne, le sucre par du miel... et quelques variantes en prime... résultat, la prochaine fois, je ferais plus de farce pour fondre de bonheur mon Loulou préféré qui a hâte de gouter ce véritable péché mignon ! :-))

Pour 2 demi pêches (1 personne frustrée si gourmande) :

- Couper en 2 une belle pêche jaune après l'avoir pelée avec amour (facile 30 s dans l'eau chaude puis 30 s sous l'eau froide et hop comme les tomates c'est fait !), enlever le noyau et creuser délicatement un peu plus le contour du noyau en gardant la pulpe de pêche en surplus.

- Broyer finement au mixer 4 gros amaretti ou macarons (j'ai écoulé ainsi les fameux barbas macarons), ajouter la pulpe de pêche, 1 càc d'eau de fleur d'oranger, 1 càc de sucre vanillé, 1 càd de miel liquide, un soupçon de zeste de citron vert et 1 càs de fromage blanc de campagne bien épais. Bien mélanger et remplir les demi-pêches.

- Enfourner dans un four préalablement chauffé pour 35/40 mn à TH 6/180°C. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Un dessert à emporter en picnic par exemple et s'endormir sous l'ombre d'un arbre, bercé par la brise et les cigales... en rêvant d'un week-end à Rome ou d'un dîner à Isola Elba :-)))

Bon goûter a tutti ! :-)

UN GRATIN QUI VOUS VEUT DU BIEN

C'est en discutant encore (et encore comme le chante Cabrel) avec mon ami Loulou de Grenoble , que je me suis dite "J'ai envie d'un gratin de courgettes !". J'avais des courgettes vert paille dans le bac à légumes, une pure merveille que j'achète toutes les semaines au marché, de la crème et du fromage... et hop, me voilà partie à 22H00 pour réaliser ce plat si goutu et si simplissime à réaliser ! Et surtout car je n'aime pas trop la béchamel, surtout le nettoyage de la casserole et le fouet qui colle, vous connaissez ?! :-)

Pour 2 portions raisonnables (oui vous avez bien lu !) :

- Faire cuire à la vapeur 1 bonne livre de courgettes vert paille coupées en rondelles moyennes de pendant 5 mn en autocuiseur et laisser les tiédir et s'égoutter.

- Mélanger 1 flacon de crème allégée à 3% avec 1 gousse d'ail écrasée, de la noix de muscade fraîchement râpée, du poivre, du piment d'espelette et un peu de sel. Râper 100 gr (en tout c'est déjà pas mal !) de Beaufort d'été râpé + Emmental au lait cru, et en ajouter environ les 2/3 à la préparation.

- Beurrer un moule et ajouter les courgettes légèrement écrasées à la fourchette : ça rend du jus et ça permet à la sauce de mieux se répartir ! Puis ajouter la mixture crème + fromage et le reste du mix fromage râpé.

- Enfourner pour 25 à 30 mn à four chaud, TH 6/180°C, sortir et laisser reposer un peu : ça sent merveilleusement bon !

Une de mes plus belles réussites en matière de gratin de courgettes, car les courgettes vert paille se révèlent par leur douceur et apporte une petite note presque sucrée au plat, la crème allégée est (bien) contrebalancée par le fromage non allégé et fait une bonne liaison, peu de jus de cuisson , juste assez et il n'est pas flotteux et verdâtre comme souvent... et même la Barba Emma a beaucoup aimé ! :-))

Après cet interlude presque light, je vais m'attaquer aux pêches pour un spécial Pesche Ripiene... je suis déjà en transe rien que d'y penser ! :-)))

Bonn app' a tutti !

ARTICHAUTS POIVRADES GRATINES OU LA PASSION DES CARCIOFI

En papotant avec mon ami Loulou de Grenoble qui m'a très gentiment remercié de ma précédente recette dédicacée, j'ai songé à mes 2 artichauts poivrades qui baillaient dans mon bac à légumes, et ce à 09H00 du mat... oui, nous papotons cuisine dès 09H00 du mat, pas vous ? :-)

A 12H30, heure raisonnable pour commencer à me mettre aux fourneaux, et accessoirement après avoir laver et sécher la Barba Emma, qui sent bon pour une semaine à peu près, j'ai faire revenir mes artichauts coupés en 2 dans un peu d'huile d'olive et voilà :

Je me suis dite, ils sont beaux mais c'est un peu triste va falloir améliorer...

Et me voilà en pleine fouille archéo dans le frigo... et je tombe sur de grands dormeurs : mozzarella, tomates et champignons de paris qui s'ennuyaient ferme ! :-)))

Pour un déjeuner impromptu, 1 entrée pour 2 ou 4 tapas :

- Faire dorer à l'huile d'olive 2 artichauts poivrades coupés en 2 couvrir et laisser étuver pendant 10 à 12 mn à feu moyen.
- Recouvrir de rondelles de tomate (1 tomate en tout), 2 champis de paris coupés en tranches assez épaisses, saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive (pour moi quelques gouttes d'huile pimentée). Enfourner à TH 6, 180 °C pour 10 mn.

- Pendant ce temps, couper 1 boule de mozzarella di buffala en 4 tranches épaisses et faire mariner dans un mélange huile d'olive, jus de citron, origan et piment d'espelette.

- Recouvrir les légumes précuits et ré-enfourner pour 15mn et verser le reste de la marinade juste avant de servir.

Verdict : c'est très bon et on aurait pu ajouter un peu de jambon cru avant d'ajouter la mozzarella marinée mais bon, les copeaux de parme avaient été gloutonnés avec le verre de patrimonio rosé en apéro ! On ne se refait pas... :-))

Bon début de semaine a tutti !

AVOCAT GRILLE, CREVETTES CARAMELISEES AU GINGEMBRE ET TAGLIATELLES DE COURGETTES

Cette recette m'est apparue en papotant avec mon ami Loulou de Grenoble, un aficionado gourmet et gourmand comme pas 2, enfin si comme 3, au moins (comme moa les mêmes koi !).
Le délicieux Loulou me racontait son dîner de la veille, inspiré de quelques de mes recettes et j'ai hâte de découvrir son blog en cours de création.

Je lui dédicace cette petite recette absolument goûtue et si simple finalement : Loulou je te l'a fais lors de ta venue pour notre très prochaine joute culinaire ! :-)

Pour 2 personnes en entrée, ou en repas light en plat principal :

- Décortiquer 250 gr de crevettes roses cuites, couper en fines lamelles 5 copeaux de gingembre frais, et faire revenir les lamelles de gingembre dans un peu d'huile (de sésame pour moa).

- Ajouter 30 gr de sucre semoule, 1 demi verre d'eau et 1 bonne pincée de gingembre moulu. Laisser caraméliser et ajouter les crevettes, quelques gouttes de citron vert, bien remuer et attendre que les crevettes s'enrobent d'un très beau jus : garder au chaud.

- Faire griller 1 avocat coupé en 2, légèrement badigeonné d'huile pimentée et de quelques gouttes de citron vert, au grill ou au four position grill pendant 8 mn.

- Débiter 2 petites courgettes vert paille en tagliatelles, les assaisonner de jus de citron vert, 1 pincée de gingembre moulu, 1 càs d'huile d'olive et 1 càs de sauce de soja. Pour renforcer le goût j'ai ajouté 1 pincée de curry en poudre et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

- Servir un demi avocat avec la moitié de crevettes caramélisées, une portion de tagliatelles de courgettes et un peu de sauce sucrée au piment (une merveille thai trouvée chez Tang Frères).

J'étais partie sur la recette de l'avocat grillé à la mozzarella et piment d'un livret d'un spécial Elle mais l'association "mou sur mou" ne m'emballait pas plus que ça et là j'avoue avoir été franchement séduite par ma création car cela reflétait tout ce que je recherchais, le craquant des crevettes, l'onctuosité de l'avocat (chaud une révélation de douceur), et le frais et acidulé des courgettes à la coriandre.

Bonne fin de week end à tutti !

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PESTO D'ASPERGES VERTES

Grosse flemme aujourd'hui, donc l'aller-retour PC/couette a été le mouvement le plus difficile de la journée ! :-)

Et là, encore bien réveillée à 14H00, j'ai oublié de mettre le minuteur pour les asperges à la vapeur, une vraie bouillie verte ! Donc opération récup' et je mixe, et me voilà devenue la DJ des asperges vertes ! :-))

Pour un bol de pesto à tout faire (si si !) :

- Oublier donc 1 botte d'asperges vertes à la vapeur, soit + de 15mn en autocuiseur...

- Mixer avec 1 douzaine de feuilles de basilic frais, 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail confite au lait (faire cuire 20 mn des gousses d'ail épluchées et laissées entières dans le lait et elles perdent ainsi leur amertume et leur gout trop prononcé pour des aliments fins ou même dans une purée de pommes de terre à l'huile d'olive c'est divin !), et du pecorino pepato râpé frais(ou à défaut du parmesan râpé frais), au pif 1 càs.

Parfait avec des tomates cerises en apéro, des tuiles au parmesan ou tout simplement des croûtons légèrement aillés, ou le must de la scarmozza légèrement grillée... un petit verre de tariquet aux nez de fleurs blanches et agrumes, le bonheur à l'état pur !

Ici, sur des spaghetti lunghi à la concassée de 2 tomates, et lit de pecorino pepato et on part faire une sieste devant Notting Hill, avec la Barba Emma qui a bien aimée aussi le pesto et la sieste... dure vie de chien ! :-)))

Bonne fin de week-end !

3 CREMES TUTTI FRUTTI JOLIES MAIS PAS SI SAGES (SPECIALES MAMINA)

A l'appel de notre grande prêtresse des douceurs (et des St Jacques !), Mamina, je réponds ainsi avec plaisir avec ces 3 petites crèmes fruitées et version plutôt légères car pas trop de sucre, du fromage blanc et quelques fruits, et une petite pincée de ceci et une de cela... comme dab koi ?! :-)

La base pour les 3 pots :

- Mixer 1 belle banane avec du fromage blanc type campagne (bien dense) au pif 3 càs, 1 filet de citron vert et 1 càd de sucre vanillé maison (ou 1 sachet si vous vivez au pôle nord) et 1 feuille de gélatine ramollie juste ce qu'il faut. Puis ajouter ensuite :

Pour le pot orangé, de la mangue bien mûre et 1 pincée de gingembre en poudre

Pour le pot vert, un kiwi et une feuille de basilic

Pour le pot rose, des framboises et 1 pincée de piment d'espelette

Remettre au frais PENDANT AU MOINS 1 HEURE et servir avec des langues de chat ou tout autre bicuit pouvant faire dip.

Bon, je pars faire la fête aux St Jacques pour le dernier volet de la trilogie St Jacques, bon dimanche !

#3 : LES ST JACQUES SE MARIENT... ENTRE TERRE ET MER !

Suite et fin de la saga St Jacques, nos délicieuses créatures méritaient bien un happy end après les 2 derniers épisodes où elles avaient dû survivre à une avalanche de pasta (clic), puis à une vague géante à Hawai (clic), et enfin retour sans naufrage et repos bien mérité !

Au début, j'avais pensé les déguster simplement légèrement gratinées à la bretonne et finir sur un sablé kouin amé (un peu beurré koi !), mais j'ai trouvé ce matin au marché mes ravioli favoris au thym et au chèvre, j'avais quelques lardons qui chahutaient dans le frigo avec une belle courgette ronde. En ayant assez de tous ces moussaillons terrestres indisciplinés qui se bataillaient dans mon frigo, j'ai dit stop et fait transiger notre ami le crottin de chèvre qui s'asséchait de vieillesse... et je vous écris cela en étant sobre ! :-)

Pour 1 sauvetage bien mérité :

- Faire cuire 6 à 8 gros raviolis au chèvre et thym frais. Les égoutter à froid et les réserver.

- Faire griller 25gr lardons sans mat grasse, les égoutter et les éponger si très gras, jeter le gras rendu, et faire chauffer 1 càs d'huile d'olive et faire sauter 5 noix de St Jacques préalablement saupoudrées de thym et piment d'espelette, environ 15 s de chaque côté. Les sortir et les réserver avec les lardons, ajouter 1 courgette ronde coupée en tous petits dés et bien faire rissoler avec du thym et de l'ail.

- Ajouter pour juste réchauffer les ravioli, les lardons et les St Jacques, poivrer et parsemer de basilic ciselé.

Servir bien chaud avec une bonne pincée de piment d'espelette, des copeaux de chèvre sec et quelques feuilles de basilic.

Les St Jacques ont dit oui aux ravioli, au grand bonheur de la Barba Emma qui n'a pas perdu 2 mn de préparation et à eu droit à un peu de chèvre râpé sur ses croquettes ! :-)

#2 : LES ST JACQUES CONTRE-ATTAQUENT (POUR LE PLAISIR DE MAMINA) !

A la merci de la divine pasta et des cèpes lors du dernier épisode (clic), les St Jacques ont repris le dessus et surfent maintenant sur de la mangue caramélisée et tentent de se défendre avec des sabres asperges ! :-)

Je dédicace plus particulièrement cette recette à notre vénérée aficionada des St Jacques et des asperges : Mamina qui doit détenir le record absolu des recettes des St Jacques et qui mérite bien une "standing ovation" ! :-))

Cette recette m'est venue en (ré)écoutant un de mes morceaux favoris des Beach Boys "Surfing USA" (clic), je suis donc partie dans un délire des St Jacques ramant sur leur paddle board tel Magnum (clic)... c'est promis, un jour elles conduiront une ferrari ou un helico ! :-)))

Pour 1 "winners team" de St Jacques :

- Faites dorer dans 1 càc de beurre clarifié, 3 tranches de mangue saupoudrées légèrement de sucre vanillé maison (1 gousse de vanille bien dodue que l'on laisse s'infuser dans de la vergeoise ou sucre brun) jusqu'à ce qu'elles caramélisent bien.

- Retirer les tranches de mangue et rajouter 1 càc de beurre clarifié à nouveau et faire dorer 5 noix de St Jacques, retirer et ajouter les 3 asperges vertes précuites à la vapeur al dente et refroidies, et les faire raidir 20 s.

- Servir tiède avec un peu de piment d'espelette.

Finir sur le dessert en cours de création... surprise pour demain ! :-)

#1 : PASTA, ST JACQUES ET CEPES SPECIAL DOLCE VITA !

Et bingo, après pleins de messages sympas pour me venir en aide pour mon dîner de ce soir - un grand merci a tutti pour votre aide et vos propositions - l'(mal)heureux élu, cf mon Help me de mes émois culinaires me fait faux bond... il était à croquer et a eu sans doute peur de finir dans la cocotte ! :-)

Pas grave, si ce n'est la tonne de St Jacques décongelées pour l'occase... et maintenant va falloir que j'ingurgite tout ça, et réunir par la même occasion ce que j'avais prévu pour l'apéro... sans reprendre mes kilos perdus, bonjour le défi !

Pour se remonter le moral, rien ne vaut un bon plat de pasta et là, ce n'est que du bonheur !

Pour 1 portion remonte moral en moins de 15 mn (et moins de 500 kcal !) :

- Faites cuire 50 gr de tortiglioni al dente dans de l'eau bouillante salée, agrémentée d'un peu d'huile d'olive et 5 lamelles de cèpes séchés.

- Pendant de temps, faites dorer à feu très vif dans une càc d'huile d'olive 5 à 7 noix de St Jacques avec leur corail si possible pendant 10 s de chaque côté, les retirer et réserver. Remettre 1 càc d'huile d'olive, ajouter 1 dizaine de tomates cerises coupées en 2, un peu de thym et de piment d'espelette et 1 petite gousse d'ail dégermée et écrasée, déglacer avec un peu de vin blanc.

- Ajouter les tortiglioni + cèpes égouttés, bien mélanger 1 bonne mn et puis les St Jacques pendant 30 s à feu vif.

Verser dans une belle assiette avec quelques feuilles de basilic frais, humez et dégustez, c'est le paradis... comme on dit, les absents ont toujours tort ! :-)

Et en dessert, juste une belle photo de ma passiflore qui m'a faite une jolie fleur ce matin, rien que pour moa et malgré les assaults répétés de la Barba Emma que j'adore ! :-))

Filet très mignon à la provençale et autres petits plaisirs épicuriens

Aujourd'hui, point de recette alambiquée avec 20.000 ingrédients, juste un clin d'oeil culinaire et un hommage à mon boucher, M. Stéphane Plassais, Boucherie de la Station à Asnières sur Seine (92), qui a des produits remarquables, des viandes provenant de son élevage en Normandie et qu'il va chercher lui même chaque semaine pour notre plus grand bonheur !

Et pêle-mêle je vous cite son fameux filet mignon mariné à la provençale, ses saucisses de veau au basilic, son carpaccio de boeuf coupé à la demande, ses galettes mexicaines, son onglet de veau et ses magnifiques brochettes d'agneau, entre autres...

Et ce sans compter sur l'efficacité des garçons bouchers, Patrick, Laurent et Gérard pour ne citer qu'eux qui vous donneront les précieux temps de cuisson pour les morceaux choisis, et bien sûr la délicieuse Madame Plassais qui vous accueille pour le 1er mai avec un petit brin porte bonheur et un merveilleux sourire qui reflète toute sa gentillesse !

Donc si vous n'habitez pas loin, n'hésitez pas à lui rendre visite et vous repartirez ravis et prêts à de nombreux festins ! C'est bizarre la barba Emma tire toujours sur sa laisse pour aller regarder sa TV chien favorite (la rôtissoire à poulets !)

Voici quelques photos du déjeûner de ce midi avec le fameux filet mignon (cuisson 50 mn th.7 démarrage à froid !), servi froid avec une petite sauce allégée aux câpres et basilic (1 càc de mayo très allégée + 1 càc d'huile d'olive + filet de citron + câpres + basilic ciselé), quelques asperges vertes et des poivrons marinés :





Un petit St Marcellin crémeux à souhait, servi en 1 mini portion, "diète momentanée oblige",avec une émulsion miel, citron et huile d'olive :




Et quelques fraises de Dordogne version Ascot (en gardant leur chapeau bien évidemment) et faux tiramisu... crème allégée 4% + 1 pincée de poudre cacao amer ! :-)

Bon 1er mai a tutti ! :-)

La frittata des gens heureux !

Hier soir, je repensais à mes 15/18 ans (mais non je ne fais pas de crise de jeunissisme aigu) et me demandais ce qui avait bien pu marquer mes goûts alimentaires et quelle recette m'avait marquée, et là bingo : je me suis rappelée d'une interview de la fabuleuse Linda Evangelista narrant sa marotte pour la frittata à tous les légumes possibles à Ibiza...

Quand on est ado, et "un peu" influençable, on pousse le bouchon un peu loin et tout est devenu frittata pendant 2 mois, résultat ma famille et mes proches amis se sont transformés en poule(t)s ambulant(e)s compte tenu du nombre d'oeufs ingurgités (cela a été pire quand j'ai découvert le poulet au curry, vous imaginez ?)... et puis, rien depuis plus de 20 ans !

Et c'est redevenu une de mes marottes (contrôlées), que je vais peut-être tester sur un "cobaye galant" un de ces soirs, pour un pique nique au clair de lune ou moquette selon la météo ! ... Bon, j'y vais mollo dès fois qu'il ait la bonne idée d'aller sur mon blog avant qu'on se donne RDV ! :-)))

Ma version du jour aux aubergines, champignons et lardons (la fève dans la galette ou presque !) est idéale en pique nique et permet de faire ingurgiter ces satanés légumes aux zhommes et enfants toujours un peu réticents ! :-)

Pour 6 portions ou plus (selon les découpes infligées) :

- Couper 1 belle aubergine en 4 dans le sens de la longueur et l'arroser d'un léger filet d'huile d'olive avant de l'enfourner au four TH7 (210 °C) pendant 25 mn.

- Pendant ce temps, faire dorer dans 1 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée et dégermée, puis ajouter 250 gr de champignons de paris frais et découpés en lamelles, saler poivrer et ajouter 1 pincée de thym, faites réduire et réserver.

- Huiler (à l'huile d'olive) un moule à manqué, kouglof ou autre, ajouter les quartiers d'aubergines cuits et coupés en gros dés, les champis, et 6 oeufs battus salés et 5 lardons (oui vous avez bien lus et on joue aux chaises musicales !), poivrés, et agrémentés de 10 feuilles de basilic frais ciselées.

- Faire cuire 25 à 30 mn à four tradi. TH6 (180°C), laisser refroidir et découper comme vous le sentez, moa avec un verre comme emporte pièce !

Pour les chutes, tester donc sur un cobaye de passage dans votre cuisine, moa la Barba Emma : verdict, elle adore ! Quant à moa, même en pensant très fort à cet article de ma jeunesse, mes jambes n'ont pas poussé de 25 cm, et je n'ai pas perdu 25 kg... et finalement que 5 kg de plus qu'à mes 16 ans, elle est pas belle la vie ! :-)

VERRINE A L'ACCENT DU SUD POUR MINCIR EN RESTANT GOURMANDE !

Génial, chuis super contente car - 5 kg ce matin, ça se fête ! Et pour cela point de (gros) gâtooo, mais une verrine aux accents du sud, une petite chose délicieuse qui réunit mes favoris du moment, toujours en petites quantités "diète momentanée oblige" ! :-)

Pour 1 verrine (donc normalement 1 personne) :

- Remplir à 1/3 de taboulé maison - ici aux lentilles blondes, tomates et basilic inspirée de ma précédente recette - puis ajouter, quelques lamelles de poivrons grillés verts et rouges, marinés à l'ail citron et huile d'olive + basilic (prévoir de leur faire faire 1 bonne sieste dans un tupperware au frigo) : ne surtout pas tasser car + de calories et pas agréable à manger ! :-)

- Parsemer de copeaux de crottin chèvre sec, ma dernière marotte (1/4 pas plus), 1 pincée de piment d'espelette, et 1 belle feuille de basilic en déco et parce que c'est frais et bon !

Ma touche perso, quelques gouttes de (très bon) vinaigre balsamique ou 1 goutte de miel parfumé, pas mal aussi ! :-)
Et les miettes de crottin de chèvre sur les croquettes des barbachiens, c'est bon pour elles aussi ! :-))

SALADE SPECIALE "RUBETTES"

Ça y est, du fait des grandes résolutions de vacances oblige, et accessoirement réveillée à 09H00 par le bruit de la perceuse d'un abruti (tout usager de la perceuse est forcément abruti avant midi !), on va optimiser les vacances pour faire le vide, ranger et nettoyer à fond... Bon, 1ère étape laver le chien (fait hier YESSS !), vider les placards, et là c'est le drame : il reste toujours des fonds de boîtes de tout et jamais assez pour faire de bouffes de mono maniaques averties ! :-)

Think positive, mon compte bancaire n'étant pas loin de chanter Titanic (c'est le couplet avant le coup de fil du banquier), je décide donc de pique-niquer cette semaine tout en vidant intelligemment mes placards !

Tout en me lançant dans une danse effrénée avec Ségo et Sarko - mes barba chiens ont écopé de ces jolis surnoms depuis le 1e tour des élections - sur les Rubettes (et oui j'ai fait une régression spéciale Rubettes) et leur fameux "Sugar Baby Love" et là je ne peux m'empêcher de vous faire subir cette version karaoké où l'on notera, outre les "géniales" paroles, surtout la magnifique chorégraphie :

Donc après 2 ou 3 morceaux génialissimes, je m'attablais à me confectionner une salade digne du film "Muriel's wedding" qui commence d'ailleurs par le fameux "Sugar Baby Love", tout en continuant à me trémousser et en hurlant à tue tête !

Pour 2 ou 3 convives :

- Faire tremper 50 gr de cornilles (+ quelques lentilles blondes pour finir le paquet) pendant une nuit.

- Toujours la veille, mélanger 125 gr de semoule ou du boulghour (pour moa du coucous parfumé aux épices du monde de chez Tipiak) avec le même volume d'eau, 1 belle tomate coupée en dés avec le jus (important!), le jus d'1 demi citron, 2 càs d'huile d'olive fruitée, 1 càc de graines de coriandre écrasées, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, du sel, poivre, piment d'espelette, 1 bonne pincée de mélange piment, persil and co pour spaghetti ramené de Sicile et 1 douzaine de gros raisins blonds secs.

- Le lendemain, faire cuire les cornilles 12 mn à l'autocuiseur avec un bouillon cube, les égoutter et les passer à l'eau fraîche 5 s pour les rafraîchir.

- Les ajouter au reste de la préparation, mais avant de mélanger ajouter 1 càs de vinaigre de Jerez sur les cornilles tièdes, puis 1 càs d'huile d'olive et de la ciboulette. Bien mélanger et réserver au frais au moins 2 heures.

- Servir avec ce que l'on a sous la main, 1 oeuf dur, du jambon ou fromage type feta en petit dés.

Pour moi un demi oeuf dur en hommage aux casquettes des Rubettes ! :-)))

Smoothie rose pour les filles !

Après une nuit agitée du fait de l'écriture sans doute de mon précédent billet Mes années de 2 en 7, j'ai eu envie d'un truc rose rigolo (et bon et light qui plus est) qui irait bien dans mes derniers verres Bodum.

J'avais repéré 2 belles inspirations : la barbapapa "potifiée" (c'est plus joli que mortifiée non ?) chez Pengloble ainsi que le très joli smoothie de Cathy . La barbapapa n'étant pas très recommandable par ces temps de "diète momentanée" (je préfère ça au vilain mot régime), j'ai opté pour la version smoothie, un peu plus complète que celle de Cathy, petit déj unique - dans l'idée du plat unique - oblige. J'en avais testé lors de mes périples anglo-saxons qui ne m'avaient pas transcendée : souvent trop épais d'où l'ajout de glaçons pour diluer et impossible de boire à la paille et surtout trop sucrés !

Pour 1 très beau smoothie :

- Mélanger au blender 1 pot de yaourt 0% à la mangue bien frais, 1 demi banane pas trop mûre, 3 ou 4 grosses fraises bien mûres et quelques (grosses) gouttes de citron.

- Donner quelques pressions, le mélange doit être homogène et mousseux.

A déguster très vite, à la petite cuillère c'est un régal et on apprécie plus lentement et encore plus la texture mousseuse ! Même La Barba Emma a bien aimé, pourvu qu'elle ne m'en réclame pas tout les jours ! :-))

Le résultat est fantastique, on a envie d'en faire avec des morceaux de mangue, de l'ananas et des kiwis... next time ! :-)

Verrine de courgette (light ou presque)

Ça y est l'ère du régime a commencé, donc on pense courgettes ! Au marché ce matin, on a appliqué les bonnes résolutions donc je suis revenue avec 3 sortes de courgettes différentes, mini, rondes et longues (normales)... mais non, je ne suis pas mono maniaque ! :-)

Pour sortir des courgettes grillées en salade, des courgettes crues en salade, je me suis dite qu'il fallait que j'en fasse disparaître quelques unes avant d'avoir une grande phobie des courgettes et des salades : mon bac à légumes ressemble en effet à un nid d'aliens-courgettes, et le mot salade m'évoque (déjà) la vision d'une tortue mastiquant sa feuille et je ne veux pas devenir comme les grosses tortues des Seychelles... CQFD, il faut donc que j'arrête les salades. Mais non je ne suis pas de mauvaise foi, mais pas du tout ! :-))

Ne cédant pas à la pression de La Barba Emma qui aurait bien prise les rondes comme balles à tout faire, j'ai dit "On va mixer". Le résultat est très agréable au goût et pour une fois pas trop moche !

Pour 1 verrine :

- Couper en 2 1 (grosse) courgette ronde, en couper une moitié en petit bout et réserver. Faire cuire une moitié 5 mn à la vapeur avec 1 demi petit citron confit (beldi pour les intimes) rincé : garder l'autre moitié pour la suite.

- Mixer les courgettes crues et cuites avec le citron cru et cuit, ajouter 1 portion de vache qui rit (light pour moa phase d'attaque oblige), 1 càc de graines de coriandre écrasées, de la coriandre fraîche ou du basilic, un peu de sel et de poivre et ou du piment d'espelette.

- Servir bien frais avec des copeaux de parmesan, et/ou quelques fines tranches de chorizo fumé (portugais le meilleur) grillé et bien dégraissé (très facultatif si vous êtes au régime mais fô bien finir ce que l'on a dans son frigo aussi), etc. selon l'herbe aromatique parfumant la mixture.

On a comme ça une portion de légumes, et qui peut avec beaucoup d'auto persuasion et de self contrôle, faire office d'apéro/entrée/plat (les 3 si on fait régime)... là, il y a franchement du boulot ! :-)))

PETITE SALADE DE FAUSSES PATES FRAICHES

J'avais envie de parpadelles ce midi mais tout d'abord je n'en ai pas dans mes placards et ce n'est pas très raisonnable en période de régime (les 2 mots en jaune me sont très difficiles à écrire).

Finalement, j'ai opté pour des parpadelles de courgette et associés, me lançant ainsi dans la mafia des salades au grand dam de La Barba Emma qui aurait bien mangé des pâtes aux boulettes précédés de quelques antipasti (et moa donc !).

But think positive, on vide son frigo, on étrenne la nouvelle coupelle fumée et la salade devient soudainement plus attrayante !

Pour 1 (trop petite) portion :

- Couper 1 grosse courgette en 2 et la débiter en fines lamelles en gardant si possible toute la largeur c'est plus joli et ça fait penser à des parpadelles (je sais je suis un peu focus mais surtout en ce moment !).

- Ajouter 1 tomate en demi quartiers (tranches 7/8 je sais je complique), 1 champignon de Paris coupé en lamelles, arroser d'un filet de citron. Saler, poivrer, et ajouter 4 ou 5 feuilles de basilic ciselé, et bien mélanger. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique.

- Parsemer de copeaux de parmesan et de baies roses. Réserver au frais 15 mn avant de servir.

Ça y est j'ai perdu au moins 100 gr, rien qu'en regardant ma pov' coupelle, la Barba Emma se pourlèche les babines, le parmesan sur les croquettes c'est bien bon dit-elle ! :-)