CRUMPETS DE CHOC ET COMPOTEE EPICEE POUR GRAND MALADE

Youpiii me revoilou dans la blogosphère ! Avec 40 ans, ça y est depuis le 15 juin fêté avec un charmant inconnu, devenu le copain du moment et brillant plus par ses absences... loin des yeux, loin de la gamelle ! Ça va, il n'a pas l'adresse de mon blog... :-))) Depuis, j'ai fait plein de tests culinaires dont je vous livrerai les secrets très bientôt... c'est promis !

Pour fêter les vraies vacances du blog, j'ai adapté un mix de mes 2 de mes grandes passions so british : le crumpet et le pikelet, mais version épicé et avec une compotée liquoreuse à souhait ! Une recette spéciale pour Manu, mangeur de crêpes invétéré et qui encore (?) malade ! Alors, je recommande 2 crumpets au petit dej et on zappe les vilains suppos ! :-))

Pour les crumpets au cacao et gingembre (1 dizaine) :

Je me suis inspirée de la recette de Tours et Tartines en ajoutant 1 càd de cacao en poudre, 1 grosse pincée de gingembre et un peu de sucre vanillé. On laisse bien gonfler la patouille marronnasse pendant au moins 1H30 à température ambiante de pré Toussaint Asniéroise (19°C pour un 20 août), et comme toujours pas de cercles à pâtisserie, j'ai utilisé mes poêles à blinis et voilà ce que ça donne :

Des chaussettes aplaties marronnasses mais qui sentent très bon (pas comme le chien...)

Pour la compotée de nectarines (1 beau ravier à crumpetage) :

- Eplucher et couper en tranches assez fines 1 bon morceau de gingembre frais (20 à 30 gr), les faire revenir dans une petite poêle avec 10 gr de beurre salé : le gingembre dore et sent divinement bon !

- Verser 40 gr de sucre en poudre et 1 càs de sucre vanillé, bien mélanger et ajouter 1 càs d'eau de fleur d'oranger et laisser croûter, puis caraméliser doucement.

- Quand le mélange est croûteux légèrement bruni, ajouter les 2 nectarines (une blanche et une jaunes pour des saveurs complémentaires) coupées en tranches assez épaisses et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu vif 3 à 5 mn, le caramel sirupe au contact des nectarines et retirer dès que les tranches de nectarines donnent des signes de faiblesses (avant de faire bouillie !).

- Laisser tiédir et humer, c'est le bonheur !

Et voilà une fois présentés l'un à l'autre, ils devinrent inséparables pour mon plus grand bonheur et au grand dam de la Barba Emma qui n'y a pas eu droit !

La déprime de chien ! :-)))

Bon début de semaine a tutti !

Smoothie rose pour les filles !

Après une nuit agitée du fait de l'écriture sans doute de mon précédent billet Mes années de 2 en 7, j'ai eu envie d'un truc rose rigolo (et bon et light qui plus est) qui irait bien dans mes derniers verres Bodum.

J'avais repéré 2 belles inspirations : la barbapapa "potifiée" (c'est plus joli que mortifiée non ?) chez Pengloble ainsi que le très joli smoothie de Cathy . La barbapapa n'étant pas très recommandable par ces temps de "diète momentanée" (je préfère ça au vilain mot régime), j'ai opté pour la version smoothie, un peu plus complète que celle de Cathy, petit déj unique - dans l'idée du plat unique - oblige. J'en avais testé lors de mes périples anglo-saxons qui ne m'avaient pas transcendée : souvent trop épais d'où l'ajout de glaçons pour diluer et impossible de boire à la paille et surtout trop sucrés !

Pour 1 très beau smoothie :

- Mélanger au blender 1 pot de yaourt 0% à la mangue bien frais, 1 demi banane pas trop mûre, 3 ou 4 grosses fraises bien mûres et quelques (grosses) gouttes de citron.

- Donner quelques pressions, le mélange doit être homogène et mousseux.

A déguster très vite, à la petite cuillère c'est un régal et on apprécie plus lentement et encore plus la texture mousseuse ! Même La Barba Emma a bien aimé, pourvu qu'elle ne m'en réclame pas tout les jours ! :-))

Le résultat est fantastique, on a envie d'en faire avec des morceaux de mangue, de l'ananas et des kiwis... next time ! :-)

L'oeuf du dimanche matin

Ma devise : il ne faut jamais se défaire du grand rituel de l'oeuf du dimanche matin !

Pourquoi ? Parce qu'un oeuf au petit déj c'est une chose que l'on savoure vraiment et parce que l'on a le temps... ben vi, on est dimanche !

Me concernant c'est toujours après la visite du marché et du Monop' : le marché pour le frais, le Monop pour la lessive bio & co, le dissolvant bidule, les rouleaux sopalin pour les en cas de bêtises de La Très Belle Emma (voir chapitre Mes Toutounes et Moa), etc.

En fait c'est une recette adaptée de l'oeuf au plat façon coque trouvé dans un Elle : la recette 100 % célibat car c'est du one by one donc en cas de famille nombreuse, ben c'est encore pire que les crêpes !

Donc je reviens avec du marché avec mes oeufs fermiers, mon beurre salé de baratte, un peu de comté extra vieux (celui avec les cristaux de sel qui coûte la peau des douillons), entre autre (suite dans mes prochaines élucubrations culinaires).

La recette (ouf enfin !) :

- Mettre à chauffer une casserole au bain-marie, de taille moyenne avec 3 cm d'eau environ (ça dépend de la profondeur de la casserole, je sais, pfff).

- Placer un récipient plutôt creux qui tienne sur les rebords de la casserole sans toucher le fond (on fait pas un vrai bain marie en fait), à la rigueur une petit assiette plate.

- Poser une noisette de beurre (de baratte salé du marché si possible). Attendre que le beurre se liquéfie.

- Casser son oeuf (ou si on est vraiment pas douée avant dans un récipient et le faire alors glisser), saler le jaune (d'oeuf).

- Poser délicatement 3 copeaux de, au choix, parmesan, comté, fribourg ou tomme, à la rigueur de l'emmental mais bon là au niveau goût je ne garantis rien, et surtout pas de râpé en tout genre qui fait des filaments (c'est pas une pizza mais l'oeuf du dimanche matin je rappelle au cas où).

- Poivrer (facultatif), ajouter une pincée de piment d'Espelette (presque obligatoire), et quelques brins de ciboulette ciselés (frais, surgelés ou déshydratés possible on dimanche et en janvier koi !).

- Couvrir et laisser cuire 12 à 15 mn à juste frémissements, en ouvrant après 10 mn le couvercle pour vérifier la cuisson.

Et là, on sort le récipient, on sort une belle cuillère à oeuf ou sinon au pire à dessert (pas à café réviser ses bases...) et on déguste l'oeuf qui est bien pris, jaune et blanc, allié au fromage et ciboulette, avec le petit goût de beurre salé, bref The Bonheur ! Pas besoin de mouillettes, trempettes & co, on finit sur une poire fondante par exemple, c'est presque diététique...