CRUMBLE DE TOMATE

Ca y est, on en a marre de l'hiver, des soupes à n'en plus finir et des plats roboratifs !

J'ai trouvé ce matin de très belles tomates de Sicile que j'ai eu envie de décliner de plusieurs manières, dont cette petite entrée très facile, légère et rapide !

Pour 1 beau ramequin (et quelques tuiles) :

- Faites chauffer le four TH 5 (150 °C).

- Couper en 4 une belle tomate et en extraire le jus et les pépins (goûter le jus pour tester le degré d'acicité de la tomate), et les couper en petits dés réguliers et ajouter s'il le faut sel, poivre, un peu de sucre, une herbe aromatique de son choix, bref ce que vous voulez (la mienne étant parfaitement équilibrée je n'ai rien ajouter).

- Mélanger dans un bol, 1 blanc d'oeuf avec 2 càs de parmesan râpé (frais c'est meilleur) et 2 càs chapelure ultra fine (maison si possible), ajouter pour parfumer 1 pincée d'origan, du poivre, et 1 pincée de piment d'espelette.

- Remplir un ramequin huilé (à l'huile d'olive fruitée si possible), tasser un peu et ajouter la patouille à crumble, faire cuire pendant 20 à 25 mn.

- Démouler (à vos risques et périls), et servir tiède avec le reste du crumble cuit façon tuiles.

Si on aime les tomates plus confites, faire précuire le pressé de tomate dans son ramequin au four pendant 25 mn préalablement, puis ajouter la patouille à crumble.

Bon appétit et bon dimanche !

CALZONE AUX POMMES

Cette idée m'est venue après avoir acheter par mégarde une pâte sablée toute faite, au lieu d'une feuilletée (idée initiale faire un strudel aux pommes). Me voilà donc en train de scruter le machin défait et de me dire "Ben ma fille tu vas en faire koi de ce truc ?!", en zieutant mes pauvres pommes qui baillent tranquillement dans leur panière et l'horloge me disant "Ton frangin et Titi (le père de Gauga) arrivent dans moins de 2 heures et t'as rien commencé !", et bingo je suis partie dans un délire méga chausson façon calzone sucré.

Pour 3 ou 4 portions :

- Faites chauffer le four TH6 (180 °C).

- Dérouler la pâte sablée et la piquer régulièrement. Poser sur une moitié l'équivalent de 2 pommes coupées en lamelles, arroser d'un petit filet de citron et saupoudrer de sucre vanillé, de cannelle et de petits morceaux de beurre (salé pour moa car j'adore ça !).

- Fermer le chausson en soudant les bords avec un mélange eau + jaune d'oeuf et dorer le dessus au pinceau ou du bout des doigts (tiens le pinceau a disparu dis-je en regardant La Très Belle Emma faisant la sourde oreille).

- Piquer légèrement dont particulièrement les bords (bourrelets) pincés et enfourner pour 35 mn : le chausson doit ressortir bien doré mais pas trop cuit, et ainsi peut être réchauffer légèrement avant de servir, nature, avec glace ou crème battue vanillée.

Sorti du four ça fait grosse galette assez moche, mais découpé c'est mieux :-)

C'est simple, facile et rapide pour un goûter impromptu, ou petit dej gourmand, bah je regrette de ne pas en avoir fait 2 finalement tellement c'est parti vite ! :-)

BON WEEK-END !

RAVIOLI IN THE MOOD FOR LOVE

Avant de vous confesser la recette de ces très beaux ravioli, j'aimerais vous conter celle d'une rencontre surnaturelle près du Monte MENEGOSA de 2 superbes comparses canidés qui m'ont inspiré ces menus propos :

Il était une fois Snow, un petit Westie de 4 ans italien par adoration de ses croquettes au parmesan et vivant à Rueil Malmaison, dans une banlieue plutôt aisée des Hauts de Seine...

... A quelques (centaines) de kilomètres de chez Snow, vit Husketta une husky italienne belle et fière malgré un douloureux passé (abandonnée par ses 1ers maîtres sur une autoroute et recueillie par des amoureux des appennins)

La rencontre était improbable...

....Et pourtant !

Depuis ils se sont promis des vacances à l'italienne chaque année, enfin surtout Snow qui n'a peur d'aucun râteau ! Cela me rappelle une chanson de David et Jonathan, très revival années 80's :-)

Bref, revenons à nos raviolis à l'inspiration italienne. Plus j'avance dans ma quête de la pasta magnifica, plus je constate que j'aime surtout l'ajout de sauces fraîches et rapidement exécutées, d'ailleurs celle-ci est très proche de celle des penne rucola et roquefort, mais cette fois sans roquefort mais avec de la belle tomate de sicile.

Pour 2 belles portions :

- Dans une poêle, faire sauter 4 beaux champignons émincés en fines lamelles, dans un peu d'huile d'olive avec une 1/2 gousse d'ail dégermée et écrasée, saler poivrer et laisser dorer et garder au chaud.

- Faire cuire les raviolis (300 gr pour 2 pers) selon la taille et leur composition, tout fait ou prêt à cuire, pour les miens 8 mn ont suffit car bien dodus, de vrais merveilles au chèvre et thym.

- Pendant ce temps, couper 2 belles tomates en gros dés - je préfère ce terme à grossièrement, je ne vais pas insulter de si belles tomates non plus - ajouter l'autre 1/2 gousse d'ail dégermée et écrasée, ajouter une pincée d'origan et 1 pincée de piment d'espelette et passer au micro-onde dans un bol couvert pendant 1 mn 30s à 2 mn à pleine puissance.

- Verser les ravioli égouttés mais pas trop sur les champignons sautés et remis à chauffer, ajouter 1 poignée de rucola (roquette) et 2 fines tranches de jambon san daniele (pour moi du serrano sec et coupé pas trop fin je sais c'est pas très cohérent mais c'est bon aussi !), bien remuer 20 à 30s, puis ajouter la fondue express de tomate, et servir chaud avec du parmesan râpé frais (en garder une belle cuillère pour les croquettes du toutou si vous en avez un).

Pour rester dans l'esprit montagne, j'ai fini ce délicieux dîner par un
morceau de chèvre au miel d'eucalyptus,
au grand bonheur de La Très Belle Emma qui en a eu un petit peu de tout !

Une autre forme de dolce vita des chiens :-)

LA NOUVELLE STAR

J'adore les 2 types de bestioles si différentes et si complémentaires car si on se cantonnait à la traditionnelle image chien/chat on aurait :

Oddie/Putu "Tu viens jouer, hein dis ?"...

... Garfield/Charlotte "Mais qui ose me parler, à Moi (l'Etre Unique), encore cet abruti d'humain ?"

Mais finalement si semblables,

... dans la gestuelle, la version chababine et chienbadabada²,

les loisirs "chuis fatigué(e)"...

... le regard "Bette Davis Eyes"

...ou presque "Ca plane pour moi" !

Bonne semaine, @ pluche de chien et chat !

SUNDAY QUIZZ

Vous ai-je déjà parlé de mon petit frère ? Un peu à travers les blablattes sur le cousin Gauga bien évidemment, car c'est son ??? (Daniel répond t'es koi au juste par rapport à Gauga ?).

Mon frangin donc aime la photo et nous envoie ses clichés de week-end et (parfois) à nous de deviner ce que c'est ?!
Là je dirais un plateau qui a sauté de l'avion ou une mini fresque campagnarde 3D ?! :-)

Donc le quizz est ouvert c'est une salade mais à koi ? Et ki sait où ?

En attendant, voici des indices :

Sur une terrasse, le frangin et son plat à deviner aussi d'ailleurs...
Terrine de poisson et sauce rose ?!

... avec le vin c'est plus facile ! :-)
Région de Beaunes, yes !

Bon début de semaine!

PATES RUCOLA ET ROQUEFORT

J'ai dû être italienne dans une autre vie car s'il y a une chose que j'adore ce sont les pâtes : collectionneuse et amatrice avertie, j'en ai de toutes sortes car j'aime les allier selon les formes avec les sauces adéquates. Quels merveilleux souvenirs j'ai de vacances en Italie où je m'arrêtais après les antipasti et la pasta à Isola Elba entre autre.

En ce moment, difficile de trouver des tomates de Sicile donc soit on en a gardé en coulis dans son congélo, soit on fait sans !

PÂTES A LA RUCOLA (ROQUETTE) ET ROQUEFORT (POUR 1 BELLE PORTION) :

- Pendant la cuisson des pâtes, pour moi des penne lisce De Cecco (85 gr), faire chauffer dans un peu d'huile d'olive 2 champignons coupés en lamelles (le must de la recette fianlement !), 1 petite gousse d'ail, saler, poivrer et laisser étuver pendant la cuisson des pâtes.

- Couper en fine lamelle 1 fine tranche de jambon type Serrano, qui se tient bien à la cuisson (garder le Parme pour les antipasti), 1 fine tranche de roquefort en petits dés. Laver et laisser égoutter 1 bonne poignée de roquette.

- A la fin de la cuisson des pâtes, stopper la cuisson en la cassant avec un verre d'eau froide (cf Trucs et astuces), égoutter rapidement et verser sur les champignons, bien remuer et ajouter la roquette.

- Quand la roquette commence à fondre, ajouter le mélange jambon/roquefort, remuer et déposer dans l'assiette ou coupelle de service. Saupoudrer de parmesan râpé et déguster.

Bon samedi a tutti !

GRATIN DE RATTES A LA CORIANDRE

Il y a 3 choses que j'adore la pomme de terre "ratte", la crème (allégée) et la ciboulette : cette version est plus que light car j'ai remplacé un partie de la crème par du lait, et pour une fois pas d'ail mais des graines de coriandre écrasées, cela donne un goût magique car cela renforce la pointe sucrée des rattes !

Pour 2 portions en accompagnement (ou une belle portion pour végétarien) :

- Faire chauffer le four à pleine puissance, et au bout de 10 mn ajouter 250 gr de rattes, lavée mais non essuyée et parsemées de fleur de sel et une pincée de thym avec un léger filet d'huile d'olive; laisser cuire entre 15 et 25 mn selon la taille des rattes (le dessus se colore et piquer pour vérifier).

- Mélanger 1 demi briquette de crème allégée épaisse avec 1 demi verre de lait, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée et 1 càs de graines de coriandre écrasées grossièrement à la cuillère à soupe si pas de mortier, et 1 càs de parmesan râpé (facultatif).

- Recouvrir les patates de ce mélange et remettre au four pendant 20 à 25 mn : les patates dorent et doivent avoir absorbées presque tout le liquide.

Servir avec un petit bol de roquette et champignons frais, du jambon cru ou bien comme sur la photo du jambon fumé. Bon app' et bon début de WE !