La frittata des gens heureux !

Hier soir, je repensais à mes 15/18 ans (mais non je ne fais pas de crise de jeunissisme aigu) et me demandais ce qui avait bien pu marquer mes goûts alimentaires et quelle recette m'avait marquée, et là bingo : je me suis rappelée d'une interview de la fabuleuse Linda Evangelista narrant sa marotte pour la frittata à tous les légumes possibles à Ibiza...

Quand on est ado, et "un peu" influençable, on pousse le bouchon un peu loin et tout est devenu frittata pendant 2 mois, résultat ma famille et mes proches amis se sont transformés en poule(t)s ambulant(e)s compte tenu du nombre d'oeufs ingurgités (cela a été pire quand j'ai découvert le poulet au curry, vous imaginez ?)... et puis, rien depuis plus de 20 ans !

Et c'est redevenu une de mes marottes (contrôlées), que je vais peut-être tester sur un "cobaye galant" un de ces soirs, pour un pique nique au clair de lune ou moquette selon la météo ! ... Bon, j'y vais mollo dès fois qu'il ait la bonne idée d'aller sur mon blog avant qu'on se donne RDV ! :-)))

Ma version du jour aux aubergines, champignons et lardons (la fève dans la galette ou presque !) est idéale en pique nique et permet de faire ingurgiter ces satanés légumes aux zhommes et enfants toujours un peu réticents ! :-)

Pour 6 portions ou plus (selon les découpes infligées) :

- Couper 1 belle aubergine en 4 dans le sens de la longueur et l'arroser d'un léger filet d'huile d'olive avant de l'enfourner au four TH7 (210 °C) pendant 25 mn.

- Pendant ce temps, faire dorer dans 1 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée et dégermée, puis ajouter 250 gr de champignons de paris frais et découpés en lamelles, saler poivrer et ajouter 1 pincée de thym, faites réduire et réserver.

- Huiler (à l'huile d'olive) un moule à manqué, kouglof ou autre, ajouter les quartiers d'aubergines cuits et coupés en gros dés, les champis, et 6 oeufs battus salés et 5 lardons (oui vous avez bien lus et on joue aux chaises musicales !), poivrés, et agrémentés de 10 feuilles de basilic frais ciselées.

- Faire cuire 25 à 30 mn à four tradi. TH6 (180°C), laisser refroidir et découper comme vous le sentez, moa avec un verre comme emporte pièce !

Pour les chutes, tester donc sur un cobaye de passage dans votre cuisine, moa la Barba Emma : verdict, elle adore ! Quant à moa, même en pensant très fort à cet article de ma jeunesse, mes jambes n'ont pas poussé de 25 cm, et je n'ai pas perdu 25 kg... et finalement que 5 kg de plus qu'à mes 16 ans, elle est pas belle la vie ! :-)