C'est l'heure de...

Quizz en 50 recettes

2009-10-06T22:32:00.007+01:00

Molto bene pour un retour en douceur après 2 ans d'absence injustifiée, aucune excuse mea culpa.

Une page se tourne, plus de recettes non stop mais un mix d'actu culinaire, de quizz, d'adresses, de tips et ouf, de recettes mais issues de l'imaginaire, comme en mode on part d'une idée et on décline sur une collection.

Aujourd'hui, quizz au taff sur les 50 états US, donc déviation sur 50 recettes non pas phares mais basée sur un état = une plante ou fleur donc inspiration pour une recette. Après, on aime ou non mais c'est plutôt bien fait, mais dommage pas de photo, "ya plus qu'à" donc...

CHAMPIGNONS FARCIS ET PESTO DI RUCOLA

2007-08-31T13:43:00.000+01:00

"Ma vie pour un champi !", telle pourrait être ma devise ! :-) J'ai dû en effet tombé dans la potion champis étant petite, mon père était le roi du champi à la crème, nous les infâmes mécréants les dégustions en marmonnant "Que c'est bon, encore, encore..." :-))

Depuis, et dans l'expectative de déguster ceux de mon cher et tendre Loulou de Grenoble, je me complais à confectionner des erzats de cèpes farcis avec des rosés des prés, énormes trouvés chez mon primeur ! Pour pallier à une classique préparation, j'ai confectionné un pesto de roquette qui s'est révélé être un dip merveilleux pour accompagner ce petit plat sans prétention. Et je m'abstiens à ne terminer la 2ème portion, qu'après vous avoir livrer cette recette que je referais sans doute très bientôt, mais pour qui on se le demande... non pas les Barbas chiens ! :-)))

Pour 6 gros champis :

- Préparer une farce fine avec 100 gr de boeuf, 100 gr de farce à tomate (celle de mon boucher est parfaite car pas grasse !), 1 jaune d'oeuf, 1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait, 1 petit oignon rouge haché finement et 1 gousse d'ail écrasée et revenus dans un peu d'huile d'olive, de la noix de muscade fraîchement moulue, du piment d'espelette, du sel et du poivre.

- Remplir les têtes de champis débarrassés de leurs jambes sublimes - je n'utilise que les Bluebelles des champis et les compare à celles de la Barba Emma qui sont courtes et très poilues (je passe pour une folle chez le primeur, enfin pas que chez lui d'ailleurs !) - arroser d'un léger filet d'huile d'olive et enfourner 35 mn à four préchauffé TH5/150°C, augmenter à TH6/180°C au bout de 20mn.

Le pesto de roquette :

- Mixer 2 belles poignées de roquette avec une gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, 2 càs de parmesan râpé, sel, poivre et piment d'espelette. Mettre au frais pendant la cuisson des champis.

La version Life on Mars :

Ca est, je vais pouvoir aller me délecter sous l'oeil interrogateur de la Barba Emma, "Il est où le reste de farce hein dis ?"... et en lui chantant "Manges des champis mon amour et danses le tcha tcha tcha !" :-)))

Bon app' !

LA MYRTILLE S'INVITE A L'APERO

2007-08-30T10:52:00.000+01:00

Après avoir raté la semaine de la figue chez Lavande, je ne pouvais décemment pas rater celle de la myrtille, une de mes baies favorites, les fameux bleuets canadiens... Je me suis donc mise en condition pour ne pas finir la barquette ramenée de chez le primeur en picorant sur le chemin (les figues ont été ainsi gloutonnées la semaine dernière...), et donc en pensant très fort à la bouteille de blanc bien fraîche ramenée de chez le caviste (là aucune chance de l'entamer sur le chemin chuis pas Sue Ellen quand même !), c'était déjà l'heure de l'apéro ! :-)

Tout en discutant par webcam interposée avec mon ami Loulou de Grenoble sur des sujets hautement philosophiques, entre autre le parfum et l'onctuosité des pesche ripiene, j'ai bidouillé un apéro rapide et sympa, mon dîner en fait car la pesche ripienne à 17H00 c'est un peu riche, surtout le reste de farce léché et reléché... :-))

Les tapas de myrtille :

Beaufort d'été en cube, jambon serranno finement tranché, piment d'espelette et 1 grosse myrtille.

Le kir amélioré "sauvetage de la myrtille" :

Il suffit de presser 5 ou 6 myrtilles et filtrer le jus dans un verre de vin blanc et ajouter quelques myrtilles en essayer d'en faire flotter une... tiens ça me donne une autre idée... :-))

Bon apéro a tutti !

PESCHE RIPIENE OU UN HAVRE DE DOUCEUR...

2007-08-29T15:30:00.000+01:00

En pleine ébullition de douceurs pro-italiennes, j'ai décidé de me lancer dans la confection de "pesche ripiene", les fameuses pêches fourrées, recette originale du Piémont. Cela m'a été inspiré par mon cook mate Antoine (dont j'attends toujours l'invitation à dîner dans son jardinet...), qui m'a rappelée ce délicieux dessert que j'ai dégusté pour la dernière fois à Pantelleria en Sicile (dont les fleurs de câpres sont une ode à elles seules), version avec la fameuse liqueur... rien que d'y penser, j'en suis encore profondément émue ! :-)

J'ai franchement bidouillé la recette originale car n'étant pas une adepte de la version cacaotée, ni au rhum et j'ai aussi remplacé l'oeuf par du fromage blanc de campagne, le sucre par du miel... et quelques variantes en prime... résultat, la prochaine fois, je ferais plus de farce pour fondre de bonheur mon Loulou préféré qui a hâte de gouter ce véritable péché mignon ! :-))

Pour 2 demi pêches (1 personne frustrée si gourmande) :

- Couper en 2 une belle pêche jaune après l'avoir pelée avec amour (facile 30 s dans l'eau chaude puis 30 s sous l'eau froide et hop comme les tomates c'est fait !), enlever le noyau et creuser délicatement un peu plus le contour du noyau en gardant la pulpe de pêche en surplus.

- Broyer finement au mixer 4 gros amaretti ou macarons (j'ai écoulé ainsi les fameux barbas macarons), ajouter la pulpe de pêche, 1 càc d'eau de fleur d'oranger, 1 càc de sucre vanillé, 1 càd de miel liquide, un soupçon de zeste de citron vert et 1 càs de fromage blanc de campagne bien épais. Bien mélanger et remplir les demi-pêches.

- Enfourner dans un four préalablement chauffé pour 35/40 mn à TH 6/180°C. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Un dessert à emporter en picnic par exemple et s'endormir sous l'ombre d'un arbre, bercé par la brise et les cigales... en rêvant d'un week-end à Rome ou d'un dîner à Isola Elba :-)))

Bon goûter a tutti ! :-)

UN GRATIN QUI VOUS VEUT DU BIEN

2007-08-29T12:55:00.000+01:00

C'est en discutant encore (et encore comme le chante Cabrel) avec mon ami Loulou de Grenoble , que je me suis dite "J'ai envie d'un gratin de courgettes !". J'avais des courgettes vert paille dans le bac à légumes, une pure merveille que j'achète toutes les semaines au marché, de la crème et du fromage... et hop, me voilà partie à 22H00 pour réaliser ce plat si goutu et si simplissime à réaliser ! Et surtout car je n'aime pas trop la béchamel, surtout le nettoyage de la casserole et le fouet qui colle, vous connaissez ?! :-)

Pour 2 portions raisonnables (oui vous avez bien lu !) :

- Faire cuire à la vapeur 1 bonne livre de courgettes vert paille coupées en rondelles moyennes de pendant 5 mn en autocuiseur et laisser les tiédir et s'égoutter.

- Mélanger 1 flacon de crème allégée à 3% avec 1 gousse d'ail écrasée, de la noix de muscade fraîchement râpée, du poivre, du piment d'espelette et un peu de sel. Râper 100 gr (en tout c'est déjà pas mal !) de Beaufort d'été râpé + Emmental au lait cru, et en ajouter environ les 2/3 à la préparation.

- Beurrer un moule et ajouter les courgettes légèrement écrasées à la fourchette : ça rend du jus et ça permet à la sauce de mieux se répartir ! Puis ajouter la mixture crème + fromage et le reste du mix fromage râpé.

- Enfourner pour 25 à 30 mn à four chaud, TH 6/180°C, sortir et laisser reposer un peu : ça sent merveilleusement bon !

Une de mes plus belles réussites en matière de gratin de courgettes, car les courgettes vert paille se révèlent par leur douceur et apporte une petite note presque sucrée au plat, la crème allégée est (bien) contrebalancée par le fromage non allégé et fait une bonne liaison, peu de jus de cuisson , juste assez et il n'est pas flotteux et verdâtre comme souvent... et même la Barba Emma a beaucoup aimé ! :-))

Après cet interlude presque light, je vais m'attaquer aux pêches pour un spécial Pesche Ripiene... je suis déjà en transe rien que d'y penser ! :-)))

Bonn app' a tutti !

ARTICHAUTS POIVRADES GRATINES OU LA PASSION DES CARCIOFI

2007-08-27T14:30:00.000+01:00

En papotant avec mon ami Loulou de Grenoble qui m'a très gentiment remercié de ma précédente recette dédicacée, j'ai songé à mes 2 artichauts poivrades qui baillaient dans mon bac à légumes, et ce à 09H00 du mat... oui, nous papotons cuisine dès 09H00 du mat, pas vous ? :-)

A 12H30, heure raisonnable pour commencer à me mettre aux fourneaux, et accessoirement après avoir laver et sécher la Barba Emma, qui sent bon pour une semaine à peu près, j'ai faire revenir mes artichauts coupés en 2 dans un peu d'huile d'olive et voilà :

Je me suis dite, ils sont beaux mais c'est un peu triste va falloir améliorer...

Et me voilà en pleine fouille archéo dans le frigo... et je tombe sur de grands dormeurs : mozzarella, tomates et champignons de paris qui s'ennuyaient ferme ! :-)))

Pour un déjeuner impromptu, 1 entrée pour 2 ou 4 tapas :

- Faire dorer à l'huile d'olive 2 artichauts poivrades coupés en 2 couvrir et laisser étuver pendant 10 à 12 mn à feu moyen.
- Recouvrir de rondelles de tomate (1 tomate en tout), 2 champis de paris coupés en tranches assez épaisses, saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive (pour moi quelques gouttes d'huile pimentée). Enfourner à TH 6, 180 °C pour 10 mn.

- Pendant ce temps, couper 1 boule de mozzarella di buffala en 4 tranches épaisses et faire mariner dans un mélange huile d'olive, jus de citron, origan et piment d'espelette.

- Recouvrir les légumes précuits et ré-enfourner pour 15mn et verser le reste de la marinade juste avant de servir.

Verdict : c'est très bon et on aurait pu ajouter un peu de jambon cru avant d'ajouter la mozzarella marinée mais bon, les copeaux de parme avaient été gloutonnés avec le verre de patrimonio rosé en apéro ! On ne se refait pas... :-))

Bon début de semaine a tutti !

AVOCAT GRILLE, CREVETTES CARAMELISEES AU GINGEMBRE ET TAGLIATELLES DE COURGETTES

2007-08-26T18:00:00.000+01:00

Cette recette m'est apparue en papotant avec mon ami Loulou de Grenoble, un aficionado gourmet et gourmand comme pas 2, enfin si comme 3, au moins (comme moa les mêmes koi !).
Le délicieux Loulou me racontait son dîner de la veille, inspiré de quelques de mes recettes et j'ai hâte de découvrir son blog en cours de création.

Je lui dédicace cette petite recette absolument goûtue et si simple finalement : Loulou je te l'a fais lors de ta venue pour notre très prochaine joute culinaire ! :-)

Pour 2 personnes en entrée, ou en repas light en plat principal :

- Décortiquer 250 gr de crevettes roses cuites, couper en fines lamelles 5 copeaux de gingembre frais, et faire revenir les lamelles de gingembre dans un peu d'huile (de sésame pour moa).

- Ajouter 30 gr de sucre semoule, 1 demi verre d'eau et 1 bonne pincée de gingembre moulu. Laisser caraméliser et ajouter les crevettes, quelques gouttes de citron vert, bien remuer et attendre que les crevettes s'enrobent d'un très beau jus : garder au chaud.

- Faire griller 1 avocat coupé en 2, légèrement badigeonné d'huile pimentée et de quelques gouttes de citron vert, au grill ou au four position grill pendant 8 mn.

- Débiter 2 petites courgettes vert paille en tagliatelles, les assaisonner de jus de citron vert, 1 pincée de gingembre moulu, 1 càs d'huile d'olive et 1 càs de sauce de soja. Pour renforcer le goût j'ai ajouté 1 pincée de curry en poudre et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

- Servir un demi avocat avec la moitié de crevettes caramélisées, une portion de tagliatelles de courgettes et un peu de sauce sucrée au piment (une merveille thai trouvée chez Tang Frères).

J'étais partie sur la recette de l'avocat grillé à la mozzarella et piment d'un livret d'un spécial Elle mais l'association "mou sur mou" ne m'emballait pas plus que ça et là j'avoue avoir été franchement séduite par ma création car cela reflétait tout ce que je recherchais, le craquant des crevettes, l'onctuosité de l'avocat (chaud une révélation de douceur), et le frais et acidulé des courgettes à la coriandre.

Bonne fin de week end à tutti !

LES BARBAS MACARONS AU CITRON VERT

2007-08-23T13:45:00.000+01:00

Ces merveilles de l'ère primaire du macaronage proviennent d'un test fait en l'honneur d'Antoine grand amateur de macarons, qui a fait une moue dubitative en voyant mes macarons sortis du four... j'ai eu beau lui dire :

Moa : "Mais regarde ce sont des vrais macarons, regarde ils ont une collerette"
Lui : "Ben ils sont bizarres quand même, ils ont une drôle de forme"
Moa : "Ce sont des Barba macarons, tu ne connais pas les Barbas macarons (sous-entendu mécréant va) ?"
Lui : "Nan, on les trouve pas dans le commerce (sous-entendu t'es pas prête de les vendre tes machins moches)"
Moa : "T'as jamais fait de macarons Toi (sous-entendu t'as pas envie d'essayer pour qu'on rigole un coup) ?
Lui : "Nan je les achète chez les pâtissiers et ils sont normaux".

Là tout mon sex appeal de cuisinière s'est envolé et j'ai eu envie subitement de le faire disparaître d'un coup de maryse magique ! :-) Mais n'écoutant que mon bon coeur (j'en avait fait 2 plaques quand même et je ne me voyais pas les manger toute seule), j'ai répliqué : " Bon on va les tartiner de lemon curd et on verra bien... (sous-entendu il commence à me gonfler celui-là...)"
Et là, révélation d'Antoine : "Ils sont bizarres mais super bons !" et en a engouffré 4 ou 5 d'affiler et 3 de plus au goûter.
Pour l'anecdote Antoine est de mes rencontres issu d'un vivier d'internautes, voisin Asnierois de surcroît, convié à une joute culinaire dont le menu a été :

- Verrines de daurade et thon marinés (coriandre, gingembre et citron vert) + thon "go and return" miel, sauce soja et gomasio + 3 dips de piments = Moa
- Gambas au gingembre sur coulis de tomates confites = Antoine
- Macarons au citron vert et lemon curd citron vert = Moa

Pour 2 belles fournées de barba macarons et 1 belle portion de lemon curd :

Là je vous renvoie direct sur la très belle recette de Christel Benard sur l'Internaute J'ai juste changé les proportion pour la lemon curd, le jus de 4 citrons verts et 25 gr de beurre ont suffit.
Mes erreurs : ne pas avoir peser les blancs d'oeufs, j'en ai mis 3 énormes, et ne pas les avoir mis au frais une fois séparés assez longtemps, juste le temps de faire les verrines + apéros + déj...

Il a fait très lourd ce jour là (si si un dimanche en IDF), nous avons abusé du petit blanc au frais, et la sieste pour apaiser les moeurs fut la bienvenue... au grand bonheur de la Barba Emma qui a léché les pieds d'Antoine une bonne partie de l'après-midi (dis donne moi du macaron sinon je te croque les orteils) :-)
Antoine va m'inviter très bientôt (enfin tout dépend de la météo) à déjeuner dans son jardinet, vais-je tenter les macarons au praliné... mystère and show must go on ! :-))

Ma grande question après avoir écouté la délicieuse radio écossaise Fresh air, et le débat de savoir pourquoi on a donné le nom de kiwi à un oiseau et un fruit et que l'on a pas fait de même pour la banane... discussion entre écossais et neo-zelandais, kiwi of course my dear, j'ai des vacances de folie cette année ! :-)))

Bonne fin de semaine a tutti !

CRUMPETS DE CHOC ET COMPOTEE EPICEE POUR GRAND MALADE

2007-08-20T20:50:00.001+01:00

Youpiii me revoilou dans la blogosphère ! Avec 40 ans, ça y est depuis le 15 juin fêté avec un charmant inconnu, devenu le copain du moment et brillant plus par ses absences... loin des yeux, loin de la gamelle ! Ça va, il n'a pas l'adresse de mon blog... :-))) Depuis, j'ai fait plein de tests culinaires dont je vous livrerai les secrets très bientôt... c'est promis !

Pour fêter les vraies vacances du blog, j'ai adapté un mix de mes 2 de mes grandes passions so british : le crumpet et le pikelet, mais version épicé et avec une compotée liquoreuse à souhait ! Une recette spéciale pour Manu, mangeur de crêpes invétéré et qui encore (?) malade ! Alors, je recommande 2 crumpets au petit dej et on zappe les vilains suppos ! :-))

Pour les crumpets au cacao et gingembre (1 dizaine) :

Je me suis inspirée de la recette de Tours et Tartines en ajoutant 1 càd de cacao en poudre, 1 grosse pincée de gingembre et un peu de sucre vanillé. On laisse bien gonfler la patouille marronnasse pendant au moins 1H30 à température ambiante de pré Toussaint Asniéroise (19°C pour un 20 août), et comme toujours pas de cercles à pâtisserie, j'ai utilisé mes poêles à blinis et voilà ce que ça donne :

Des chaussettes aplaties marronnasses mais qui sentent très bon (pas comme le chien...)

Pour la compotée de nectarines (1 beau ravier à crumpetage) :

- Eplucher et couper en tranches assez fines 1 bon morceau de gingembre frais (20 à 30 gr), les faire revenir dans une petite poêle avec 10 gr de beurre salé : le gingembre dore et sent divinement bon !

- Verser 40 gr de sucre en poudre et 1 càs de sucre vanillé, bien mélanger et ajouter 1 càs d'eau de fleur d'oranger et laisser croûter, puis caraméliser doucement.

- Quand le mélange est croûteux légèrement bruni, ajouter les 2 nectarines (une blanche et une jaunes pour des saveurs complémentaires) coupées en tranches assez épaisses et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu vif 3 à 5 mn, le caramel sirupe au contact des nectarines et retirer dès que les tranches de nectarines donnent des signes de faiblesses (avant de faire bouillie !).

- Laisser tiédir et humer, c'est le bonheur !

Et voilà une fois présentés l'un à l'autre, ils devinrent inséparables pour mon plus grand bonheur et au grand dam de la Barba Emma qui n'y a pas eu droit !

La déprime de chien ! :-)))

Bon début de semaine a tutti !

APERO ET PETITES FOLIES DU WEEK-END

2007-06-03T14:30:00.000+01:00

Il faut quand même que je vous raconte mes dernières péripéties et pourquoi j'avais disparue de la blogosphère ces derniers temps ! :-)

Tout d'abord, j'ai bouché mon évier de cuisine, enfin les 2 bacs : ben vi, quitte à le faire autant le faire bien ! J'ai dû versé 15 litres (au moins !) de gels, poudre, rien ni faisait : donc pendant plus d'une semaine j'ai fait la vaisselle dans mon hammam (la salle d'eau), dont les 2 sources d'éclairage ont décidé de claquer le même soir à 21H45 quand tout est fermé ! :-(

Bref, samedi matin n'y croyant plus je me penche sur mes 2 bacs en me disant "bon là tant pis j'appelle le plombier (et les 30 € rien que pour le déplacement)" et Ô Merveille, tout était débouché !

Ayant RDV l'après-midi même dans le 13ème, j'ai décidé de renouer avec mes origines du sud-est asiatique et me voilà en train de faire mes courses avec un total inconnu (la magie des rencontres sur le net ou presque), chez Tang Frères (le petit celui près de la place d'Italie), nous sommes repartis dignement chacun avec notre butin respectif, lui aficionado nippon, moa plus curries indiens, thai et malais (nobody's perfect indeed).

Après une semaine de temps pré-toussaint d'une fin mai (il parait), le flash de mon appareil photo m'ayant lâché j'ai testé plein de curries, d'herbacées diverses et variées, de nouilles folles, et de sauces détournées de leur emploi et de piments frais sous toute leur forme, j'ai décidé de faire un break léger pour ma flore intestinale qui commence sérieusement à crier pitié ! :-))

Donc pour fêter le retour du soleil et des températures presque clémentes, 2 dips qui décapent (un peu quand même) et des mini brochettes/sushi breton-norvégien, tout en saveurs... :-)))

Pour les 2 dips :

- Faire une mayo maison, 1 bol environ, sans sel ni poivre (vous verrez pourquoi après), ajouter 1/2 boîte de thon à l'huile d'olive débitée en tous petits morceaux, 1 gousse d'ail écrasée, 1 càs de câpres hachées, 2 piments rouges frais hachés et un filet de citron vert.

- Partager le bol dans 2 récipients, ajouter dans l'un 1/2 càc de pâte de curry vert, dans la même chose version jaune. Bien mélanger et remettre au frais jusqu'au moment de servir, avec des bâtonnets de concombres, carottes, radis ou bouquets de choux-fleurs.

Pour les mini brochettes/sushi écossais :

- Faire rôtir 200 gr de grenailles avec un léger filet d'huile d'olive et du gros sel. Laisser tiédir pendant 10 mn au moins et piquer avec les lamelles de truite fumée et cive chinoise.

- Servir avec un dip crème fraîche, cive, gingembre frais et moulu, et citron vert.

Bon app et bons colliers de nouilles à toutes les mamans... j'ai eu droit à un nonos mastiqué collé sur mes tongs favorites ce matin par la Barba Emma, qui a découvert le bonheur des cerises et qui adore aller chez le primeur et au marché depuis peu ! :-)))

RISOTTO ASPERGES, CEPES, ET GORGONZOLA

2007-06-03T08:00:00.000+01:00

Et vi, me revoili me revoilou après une désertion de la blogosphère, pour ponctuer mon retour parmi vous un classique détourné, le risotto aux asperges verte version moa en pleine forme ! :-)

Ils sont tous merveilleux sur la blogosphère, chez Bebop, chez Pupilles et Papilles pour ne citer que mes risotti préférés sur ce thème, mais voilà faut toujours que j'ajoute un truc, puis un autre et finalement ça fait un truc pas mal du tout ! :-))

Pour 1 belle portion en plat (ou 2 en entrée) :

- Faire cuire 1 botte d'asperges vertes 3 mn en auto-cuiseur ouvrir et couper les queues en petits tronçons et garder les pointes pour la phase terminale.

- Faire revenir un 1/2 oignon rouge dans 1 càc d'huile d'olive et 1 cube de beurre clarifié, ajouter 1 mini gousse d'ail et laisser fondre gentiment. Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc, et laisser réduire puis ajouter 75 gr de riz carnaroli : remuer 1 bonne minute, et ajouter 1/4 d'un grand bol de bouillon de légumes bien poivré, 3 lamelles de cèpes séchés et 1 dosette de safran et les queues d'asperges tronçonnées.

- Laisser risotter et ajouter 3 portions de bouillons en 3 fois, en fait quand le mélange fait encore "glou glou"' à feux moyen, attention quand il crépite c'est trop tard ! :-)

- A la fin de la cuisson, ajouter 1 càc de crème épaisse et 20 gr de gorgonzola en petit dés, pour détendre et lier, verser dans la ou les coupelles de service et disposer les pointes d'asperges et quelques copeaux de parmesan.

Bon dimanche a tutti !

PESTO D'ASPERGES VERTES

2007-05-20T20:05:00.000+01:00

Grosse flemme aujourd'hui, donc l'aller-retour PC/couette a été le mouvement le plus difficile de la journée ! :-)

Et là, encore bien réveillée à 14H00, j'ai oublié de mettre le minuteur pour les asperges à la vapeur, une vraie bouillie verte ! Donc opération récup' et je mixe, et me voilà devenue la DJ des asperges vertes ! :-))

Pour un bol de pesto à tout faire (si si !) :

- Oublier donc 1 botte d'asperges vertes à la vapeur, soit + de 15mn en autocuiseur...

- Mixer avec 1 douzaine de feuilles de basilic frais, 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail confite au lait (faire cuire 20 mn des gousses d'ail épluchées et laissées entières dans le lait et elles perdent ainsi leur amertume et leur gout trop prononcé pour des aliments fins ou même dans une purée de pommes de terre à l'huile d'olive c'est divin !), et du pecorino pepato râpé frais(ou à défaut du parmesan râpé frais), au pif 1 càs.

Parfait avec des tomates cerises en apéro, des tuiles au parmesan ou tout simplement des croûtons légèrement aillés, ou le must de la scarmozza légèrement grillée... un petit verre de tariquet aux nez de fleurs blanches et agrumes, le bonheur à l'état pur !

Ici, sur des spaghetti lunghi à la concassée de 2 tomates, et lit de pecorino pepato et on part faire une sieste devant Notting Hill, avec la Barba Emma qui a bien aimée aussi le pesto et la sieste... dure vie de chien ! :-)))

Bonne fin de week-end !

Un peu d'humour...

2007-05-14T21:30:00.000+01:00

dans ce monde de lecture (trop) souvent classé intello, ch... t ! :-)

Je réponds ainsi à l'invitation de Tara Biscotta, qui m'a délicieusement conviée à répondre à ce questionnaire faussement intello, enfin c'est selon si on a envie de le tourner ou non comme le saumon à l'unilatéral ! :-))

A ce propos, je fais une aparté sur mes rencontres sur le net, avec le dernier ça n'a pas collé malgré un menu improvisé : impromptus de saumon fumé au chèvre de provence, pâtes aux scampi... pyjama en dessert ! :-)))

Mais je vous rassure, je suis sur une autre piste, un ragazzo qui me fait la sérénade et qui à croquer comme un sablé trempé dans un bon cappucino... la gourmandise me perdra, c'est sûr ! :-)

Mais revenons à nos "moutons" littéraires et littéreux, voici donc mes tentatives de réponses un peu taquines mais toujours très sincères :

4 lectures de mon enfance :

Fantomette, et ma préférée boulotte qui faisait de divins oeufs au jambon :-)
Le Club des 5 pour Scoubidooo :-))
Le manuel des Castors Juniors, pour qqun qui a réussi à se faire virer des scouts, c’est pas mal non ¿! :-)
Les petites filles modèles, plus Sophie Fichini que Camille et Madeleine, trop lisses, trop sages, trop... ! :-)))

4 écrivains que j’ai aimé lire et que je relirais encore :

Chanderlos Laclos, et ses “Les liaisons dangereuses”, qui ont donné plusieurs très bons films et des réparties dignes d’un XXIème siècle très net tendance.
Voltaire, Candide : la bible de mon adolescence.
Proust, en dehors des madeleines, pour le rythme de “Longtemps je me suis levée de bonne heure...”
Patricia Highsmith, dont Eaux profondes...

4 auteurs que je ne lirais jamais/plus :

Paul Loup Sullitzer : pour ce que vous savez et vous vous en doutez :-)
Le scientologue bien connu des stars américaines : feuilleté en Australie, c’est mal écrit, plein d’inepties au bout de la 2ème page, on lance le bouquin à la mer, aux requins :-))
Sagan et son “Bonjour tristesse”, son côté chien battu (pardon à la Barba Emma !) et rien que le titre me file des boutons... non, de l’eczéma ! :-)
Flaubert : refusé lors de mon oral de français pour ne pas sombrer dans la mièvrerie et la dépression (sic), j’ai choisi de parler de l’alambic dans l’Assommoir, Zola (pourtant pas ma tasse de thé), en commençant ma plaidoirie par “Je n’aime pas Zola et son côté misérabiliste mais j’ai beaucoup aimé la description de cette chose tarabiscotée qui donne un liquide si foudroyant"... et finissant par : "mon préféré, bien sûr, Aux Bonheur des Dames”, l'examinatrice a aimé mon culot et ma franchise, cela m’a valu un 16/20 et avec la gym et l’option cuisine (et mon exposé dithyrambique sur la pomme) j’ai eu mon bac en 1985, au grand étonnement de mes parents... et de moi-même car après je me suis lancée sur une grande envolée lyrique sur le taux de pluviométrie en Ukraine en 1970 comme argument de la déchéance des plans quinquennaux russes dans le monde agricole, dois-je vous préciser que cela n'a pas été du meilleur goût de l'examinateur ! :-)

4 livres que j’emmènerais sur une île déserte :

Un dictionnaire d’une langue improbable, l’Ouzbek pour aller visiter un jour Samarcande, Tashkent et Buqqara.
Saveurs de Naples et Sicile et je n’aurais plus aucun remord à aller taquiner le fish with no chips : de toute façon no choice faut manger ! :-)
La légende des siècles de V. H., qui restera intacte lors de l’arrivée de mon successeur avec une dédicace : « Good luck, enjoy your stay there! » :-))
Les mille et une nuits, version Pléiade, parce-que je suis très snob, et ça va m’occuper à décoller les pages après la saison des pluies ! :-)))

4 prochains livres que je vais lire :

Actuellement, Objectif zéro sale con, une très bonne analyse de nos employeurs, PME ou grands groupes il y en a partout ! :-)
The Holly Bible, dans le texte car c’est comme les magazines autant les lire dans une langue étrangère ça vous propulse sur une autre planète ! :-)
50 recettes pour rester canon : ou pour le devenir… faut bien rêver ! :-)
Le journal de Bridget Jones : retrouvé, offert pour mes 35 ans, il serait temps de le lire à presque 40 ! :-)

Je passe le flambeau à toute personne n'ayant jamais aimé la dictée, les dictats, les dictons... et le qu'en dira-t-on ! :-)

Photos des Maldives (merci à mon ex Pat !)

Petits gâteaux "presque" basques

2007-05-08T15:00:00.000+01:00

En revenant de ma ballade très matinale, un peu trempée avec la Barba Emma très "grognue" car nous ne sommes pas arrêtées ni chez le boulanger, encore moins chez le boucher, j'ai eu une une envie subite de gâteau basque !

Un détail, plus grand chose dans le frigo car pas de confiture de cerises noires, ni assez d'oeufs pour faire ET le Gâtooo ET de la crème pâtissière, j'aime beaucoup celui à la crème pâtissière en fait ! :-)

Pas de rhum ni essence d'amande amère, mais de la fleur d'oranger et une pomme et des framboises qui baillaient dans le frigo... c'est dingue le nombre de fruits qui viennent s'assoupir dans mon pôv frigo ! :-))
Pour la recette de base voir la petite merveille citée dans :

Que de belles recettes et le résultat est toujours une pure merveille et un régal ! Un must-have pour tous celles et ceux qui adôoorrent la cuisine basque ! :-)
Pour l'anecdote, cela me rappelle la tête navrée du chef pâtissier au musée du gâteau basque quand je lui ai dit que je ne n'utilisais que du beurre salé, et après avoir goûté, mon ex Etienne (le père de Barba Putu) a décrété que mon gâtooo était bien meilleur que le sien : un des plus beaux compliments reçus dans ma vie de cuisinière ! :-))

Pour 6 mini gâtooos :

- Faire préchauffer le four à 180 °C.

- Faire compoter 1 pomme type Pink Lady (qui se tienne à la cuisson) avec un peu de sucre vanillé et 1 noisette de beurre.

- Préparer la pâte comme dans le bouquin (l'avantage de cette recette c'est que l'on n'a pas besoin détaler la pâte et le résultat est parfait !).

- Verser 1 càs de pâte dans chacun des moules à muffins, mettre des dés de pommes dans 3 des 6 moules, et 5 framboises dans chacun des 3 autres moules et recouvrir d'une petite càs de préparation, et lisser avec 1 petite càc de lait.

- Mettre à cuire pendant 20 à 25 mn en surveillant.

Sortir, laisser complètement refroidir, ensuite faut choisir... mais les 2 sont très bons !

Bon, on fait l'armistice et on prend les 2, no choice ils sont devenus siamois ! :-)))

Une vraie tuerie pour le régime, on pousse le maillot dans le frigo derrière le bol de mayo ! :-)))

3 CREMES TUTTI FRUTTI JOLIES MAIS PAS SI SAGES (SPECIALES MAMINA)

2007-05-07T14:05:00.000+01:00

A l'appel de notre grande prêtresse des douceurs (et des St Jacques !), Mamina, je réponds ainsi avec plaisir avec ces 3 petites crèmes fruitées et version plutôt légères car pas trop de sucre, du fromage blanc et quelques fruits, et une petite pincée de ceci et une de cela... comme dab koi ?! :-)

La base pour les 3 pots :

- Mixer 1 belle banane avec du fromage blanc type campagne (bien dense) au pif 3 càs, 1 filet de citron vert et 1 càd de sucre vanillé maison (ou 1 sachet si vous vivez au pôle nord) et 1 feuille de gélatine ramollie juste ce qu'il faut. Puis ajouter ensuite :

Pour le pot orangé, de la mangue bien mûre et 1 pincée de gingembre en poudre

Pour le pot vert, un kiwi et une feuille de basilic

Pour le pot rose, des framboises et 1 pincée de piment d'espelette

Remettre au frais PENDANT AU MOINS 1 HEURE et servir avec des langues de chat ou tout autre bicuit pouvant faire dip.

Bon, je pars faire la fête aux St Jacques pour le dernier volet de la trilogie St Jacques, bon dimanche !

#3 : LES ST JACQUES SE MARIENT... ENTRE TERRE ET MER !

2007-05-06T14:00:00.000+01:00

Suite et fin de la saga St Jacques, nos délicieuses créatures méritaient bien un happy end après les 2 derniers épisodes où elles avaient dû survivre à une avalanche de pasta (clic), puis à une vague géante à Hawai (clic), et enfin retour sans naufrage et repos bien mérité !

Au début, j'avais pensé les déguster simplement légèrement gratinées à la bretonne et finir sur un sablé kouin amé (un peu beurré koi !), mais j'ai trouvé ce matin au marché mes ravioli favoris au thym et au chèvre, j'avais quelques lardons qui chahutaient dans le frigo avec une belle courgette ronde. En ayant assez de tous ces moussaillons terrestres indisciplinés qui se bataillaient dans mon frigo, j'ai dit stop et fait transiger notre ami le crottin de chèvre qui s'asséchait de vieillesse... et je vous écris cela en étant sobre ! :-)

Pour 1 sauvetage bien mérité :

- Faire cuire 6 à 8 gros raviolis au chèvre et thym frais. Les égoutter à froid et les réserver.

- Faire griller 25gr lardons sans mat grasse, les égoutter et les éponger si très gras, jeter le gras rendu, et faire chauffer 1 càs d'huile d'olive et faire sauter 5 noix de St Jacques préalablement saupoudrées de thym et piment d'espelette, environ 15 s de chaque côté. Les sortir et les réserver avec les lardons, ajouter 1 courgette ronde coupée en tous petits dés et bien faire rissoler avec du thym et de l'ail.

- Ajouter pour juste réchauffer les ravioli, les lardons et les St Jacques, poivrer et parsemer de basilic ciselé.

Servir bien chaud avec une bonne pincée de piment d'espelette, des copeaux de chèvre sec et quelques feuilles de basilic.

Les St Jacques ont dit oui aux ravioli, au grand bonheur de la Barba Emma qui n'a pas perdu 2 mn de préparation et à eu droit à un peu de chèvre râpé sur ses croquettes ! :-)

#2 : LES ST JACQUES CONTRE-ATTAQUENT (POUR LE PLAISIR DE MAMINA) !

2007-05-05T21:15:00.000+01:00

A la merci de la divine pasta et des cèpes lors du dernier épisode (clic), les St Jacques ont repris le dessus et surfent maintenant sur de la mangue caramélisée et tentent de se défendre avec des sabres asperges ! :-)

Je dédicace plus particulièrement cette recette à notre vénérée aficionada des St Jacques et des asperges : Mamina qui doit détenir le record absolu des recettes des St Jacques et qui mérite bien une "standing ovation" ! :-))

Cette recette m'est venue en (ré)écoutant un de mes morceaux favoris des Beach Boys "Surfing USA" (clic), je suis donc partie dans un délire des St Jacques ramant sur leur paddle board tel Magnum (clic)... c'est promis, un jour elles conduiront une ferrari ou un helico ! :-)))

Pour 1 "winners team" de St Jacques :

- Faites dorer dans 1 càc de beurre clarifié, 3 tranches de mangue saupoudrées légèrement de sucre vanillé maison (1 gousse de vanille bien dodue que l'on laisse s'infuser dans de la vergeoise ou sucre brun) jusqu'à ce qu'elles caramélisent bien.

- Retirer les tranches de mangue et rajouter 1 càc de beurre clarifié à nouveau et faire dorer 5 noix de St Jacques, retirer et ajouter les 3 asperges vertes précuites à la vapeur al dente et refroidies, et les faire raidir 20 s.

- Servir tiède avec un peu de piment d'espelette.

Finir sur le dessert en cours de création... surprise pour demain ! :-)

#1 : PASTA, ST JACQUES ET CEPES SPECIAL DOLCE VITA !

2007-05-05T14:35:00.000+01:00

Et bingo, après pleins de messages sympas pour me venir en aide pour mon dîner de ce soir - un grand merci a tutti pour votre aide et vos propositions - l'(mal)heureux élu, cf mo n Help me de mes émois culinaires me fait faux bond... il était à croquer et a eu sans doute peur de finir dans la cocotte ! :-)

Pas grave, si ce n'est la tonne de St Jacques décongelées pour l'occase... et maintenant va falloir que j'ingurgite tout ça, et réunir par la même occasion ce que j'avais prévu pour l'apéro... sans reprendre mes kilos perdus, bonjour le défi !

Pour se remonter le moral, rien ne vaut un bon plat de pasta et là, ce n'est que du bonheur !

Pour 1 portion remonte moral en moins de 15 mn (et moins de 500 kcal !) :

- Faites cuire 50 gr de tortiglioni al dente dans de l'eau bouillante salée, agrémentée d'un peu d'huile d'olive et 5 lamelles de cèpes séchés.

- Pendant de temps, faites dorer à feu très vif dans une càc d'huile d'olive 5 à 7 noix de St Jacques avec leur corail si possible pendant 10 s de chaque côté, les retirer et réserver. Remettre 1 càc d'huile d'olive, ajouter 1 dizaine de tomates cerises coupées en 2, un peu de thym et de piment d'espelette et 1 petite gousse d'ail dégermée et écrasée, déglacer avec un peu de vin blanc.

- Ajouter les tortiglioni + cèpes égouttés, bien mélanger 1 bonne mn et puis les St Jacques pendant 30 s à feu vif.

Verser dans une belle assiette avec quelques feuilles de basilic frais, humez et dégustez, c'est le paradis... comme on dit, les absents ont toujours tort ! :-)

Et en dessert, juste une belle photo de ma passiflore qui m'a faite une jolie fleur ce matin, rien que pour moa et malgré les assaults répétés de la Barba Emma que j'adore ! :-))

HELP, I NEED SOME HELP !!!

2007-05-01T21:50:00.000+01:00

Ben voilà, il suffit que je pousse mon coup de g... eule pour que je rencontre un cobaye prêt à surmonter mes essais de Bridget convaincue, "Comme quoi l'anchois attire la pizza" nouveau dicton du jour, je suis en forme car j'ai pas beaucoup dormi ! :-)

J'avais au début pensé à un remake de tout le dîner d'anniversaire de Bridget Jones : la blue soup, l'omelette à la sauce aux câpres et le dessert marmelade d'orange et puis, non même si c'est marrant, j'aime bien manger alors voilà le défi :

- des trucs légers pour l'apéro/entrée
- un plat pas "étouffe chrétien"
- un dessert léger et qui en jette

Le tout version rapide et light, pour le portefeuille aussi car j'aimerais rester en bon terme avec mon banquier !

Donc quelle serait votre recette fétiche ou qu'aimeriez-vous manger lors d'un 1er RDV culinaire en tête à tête ? Un indice, il n'est apparememnt allergique à rien et tout lui fait plaisir (il est à croquer je vous dis !) mais on va éviter le très pimenté ou mélange bizarre : j'ai pas envie d'appeler le samu à minuit ! :-)

Promis, je ne vous solliciterais pas tous les 2 jours avec ce genre de demande... à vot' bon coeur Messieurs, Dames ! :-)

Grazie mille a tutti ! :-)

Les photos sont issus du net dont notamment du site Allociné, je suis un peu moins "blonde" que Bridget ! :-))

Filet très mignon à la provençale et autres petits plaisirs épicuriens

2007-05-01T13:30:00.000+01:00

Aujourd'hui, point de recette alambiquée avec 20.000 ingrédients, juste un clin d'oeil culinaire et un hommage à mon boucher, M. Stéphane Plassais, Boucherie de la Station à Asnières sur Seine (92), qui a des produits remarquables, des viandes provenant de son élevage en Normandie et qu'il va chercher lui même chaque semaine pour notre plus grand bonheur !

Et pêle-mêle je vous cite son fameux filet mignon mariné à la provençale, ses saucisses de veau au basilic, son carpaccio de boeuf coupé à la demande, ses galettes mexicaines, son onglet de veau et ses magnifiques brochettes d'agneau, entre autres...

Et ce sans compter sur l'efficacité des garçons bouchers, Patrick, Laurent et Gérard pour ne citer qu'eux qui vous donneront les précieux temps de cuisson pour les morceaux choisis, et bien sûr la délicieuse Madame Plassais qui vous accueille pour le 1er mai avec un petit brin porte bonheur et un merveilleux sourire qui reflète toute sa gentillesse !

Donc si vous n'habitez pas loin, n'hésitez pas à lui rendre visite et vous repartirez ravis et prêts à de nombreux festins ! C'est bizarre la barba Emma tire toujours sur sa laisse pour aller regarder sa TV chien favorite (la rôtissoire à poulets !)

Voici quelques photos du déjeûner de ce midi avec le fameux filet mignon (cuisson 50 mn th.7 démarrage à froid !), servi froid avec une petite sauce allégée aux câpres et basilic (1 càc de mayo très allégée + 1 càc d'huile d'olive + filet de citron + câpres + basilic ciselé), quelques asperges vertes et des poivrons marinés :

Un petit St Marcellin crémeux à souhait, servi en 1 mini portion, "diète momentanée oblige",avec une émulsion miel, citron et huile d'olive :

Et quelques fraises de Dordogne version Ascot (en gardant leur chapeau bien évidemment) et faux tiramisu... crème allégée 4% + 1 pincée de poudre cacao amer ! :-)

Bon 1er mai a tutti ! :-)

La frittata des gens heureux !

2007-04-30T14:00:00.000+01:00

Hier soir, je repensais à mes 15/18 ans (mais non je ne fais pas de crise de jeunissisme aigu) et me demandais ce qui avait bien pu marquer mes goûts alimentaires et quelle recette m'avait marquée, et là bingo : je me suis rappelée d'une interview de la fabuleuse Linda Evangelista narrant sa marotte pour la frittata à tous les légumes possibles à Ibiza...

Quand on est ado, et "un peu" influençable, on pousse le bouchon un peu loin et tout est devenu frittata pendant 2 mois, résultat ma famille et mes proches amis se sont transformés en poule(t)s ambulant(e)s compte tenu du nombre d'oeufs ingurgités (cela a été pire quand j'ai découvert le poulet au curry, vous imaginez ?)... et puis, rien depuis plus de 20 ans !

Et c'est redevenu une de mes marottes (contrôlées), que je vais peut-être tester sur un "cobaye galant" un de ces soirs, pour un pique nique au clair de lune ou moquette selon la météo ! ... Bon, j'y vais mollo dès fois qu'il ait la bonne idée d'aller sur mon blog avant qu'on se donne RDV ! :-)))

Ma version du jour aux aubergines, champignons et lardons (la fève dans la galette ou presque !) est idéale en pique nique et permet de faire ingurgiter ces satanés légumes aux zhommes et enfants toujours un peu réticents ! :-)

Pour 6 portions ou plus (selon les découpes infligées) :

- Couper 1 belle aubergine en 4 dans le sens de la longueur et l'arroser d'un léger filet d'huile d'olive avant de l'enfourner au four TH7 (210 °C) pendant 25 mn.

- Pendant ce temps, faire dorer dans 1 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée et dégermée, puis ajouter 250 gr de champignons de paris frais et découpés en lamelles, saler poivrer et ajouter 1 pincée de thym, faites réduire et réserver.

- Huiler (à l'huile d'olive) un moule à manqué, kouglof ou autre, ajouter les quartiers d'aubergines cuits et coupés en gros dés, les champis, et 6 oeufs battus salés et 5 lardons (oui vous avez bien lus et on joue aux chaises musicales !), poivrés, et agrémentés de 10 feuilles de basilic frais ciselées.

- Faire cuire 25 à 30 mn à four tradi. TH6 (180°C), laisser refroidir et découper comme vous le sentez, moa avec un verre comme emporte pièce !

Pour les chutes, tester donc sur un cobaye de passage dans votre cuisine, moa la Barba Emma : verdict, elle adore ! Quant à moa, même en pensant très fort à cet article de ma jeunesse, mes jambes n'ont pas poussé de 25 cm, et je n'ai pas perdu 25 kg... et finalement que 5 kg de plus qu'à mes 16 ans, elle est pas belle la vie ! :-)

Envie de douceurs...

2007-04-30T11:25:00.000+01:00

Tout d'abord je tiens à vous remercier pour vos réponses à mon précédent billet "Coup de gueule", même si peu d'hommes ont répondu présents, peut-être l'effet week-end de mai donc prolongé avec leur douce moitié, c'est d'ailleurs tout le mal qu'on leur souhaite ! :-)

Avant d'attaquer les recettes du jour, je tiens à saluer la courageuse entreprise de Chris et ses sandwiches et de sa sympathique requête ici.

Ce matin, pas envie de fromage enfin si version "cervelle de canut" mais rien pour en faire, et d'ailleurs faut que j'arrête les trucs de grand(e)s malades dès le matin : la désintox alimentaire ça existe ? :-))

Donc fouille archéo dans mon freezer et là, Ô Merveille, un moelleux au chocolat (maison !), la recette ici, qui hibernait depuis la semaine dernière date du dernier brunch, et une demi belle mangue et quelques fraises survivantes de "bafrerie" de fruitivore de la veille : je l'avoue j'ai eu une crise "maniaco gustative" en allant au marché ! :-)))

Il s'agit dont d'un assemblage de belles choses, ah oui le truc blanc étant tout simplement mon dernier yaourt saveur coco. Le tout arrosé d'un bon smoothie mangue, fraise et demi yaourt coco, avec une feuille de basilic et un peu de citron vert, pas que pour la déco ! Le mélange basilic, mangue et fraise est terrible mais je garde l'idée du smoothie pour un usage plus coulis ou même en base glacée car un peu dense dès le matin !

Voici le résultat en presque gros plan :

Et le smoothie "saumoné papaye" :

Bonne journée et que la force culinaire soit avec vous ! :-)

Mon coup de gu... le de bloggueuse célibataire !

2007-04-29T20:50:00.000+01:00

Suite au dernier feed back via mes rencontres sur le net, c'est pathétique la vision qu'ont les mecs/bonshommes/abrutis et même les "presque" normaux des bloggueuses passionnées de cuisine... et pourtant dans mes castings, les adeptes de tuning et footeux ne sont pas légions !

J'avoue, j'ai bientôt 40 ans, je suis célibataire depuis quelques mois, j'ai un boulot et pas de gamins (enfin koike mes 2 barba chiens !)... mais ce qui coince apparemment c'est le blog culinaire, que j'ai créé avec amour en janvier dernier !

Sur tous les sites de rencontres où j'ai pu m'inscrire, je n'ai pas hésité à mettre qu'une de mes passions était la cuisine : et là les réactions sont affligeantes ! :-(

Réponses les plus fréquentes :

- Les "je me planque et je ne donne pas suite" paske le côté mama c'est pas mon truc ! = "elle va me saouler avec ces recettes à la c..."
- Les "ah bon c'est bien mais tu manges réellement tout ce que tu fais ? " = "t'es grosse ou koi ?"
- Les "et ton but c'est quoi de devenir cuisinière, d'écrire un bouquin ?" = "si t'en fait pas ton métier c'est pourquoi alors ?"
- Les "bon ben moi je fais super bien les pâtes au beurre et mes gosses adorent ça" = "je vais pas me mettre aux légumes en plus !"
- Les "ah je croyais que c'était de la pub donc j'ai zappé !" = no (more) comments !

Et je mets à part les "chuis un pro du bbq et de la brochette" parce qu'on devrait barricader ce fameux article paru dans un des Elle de l'an passé relatant avec beaucoup d'humour, la fratrie d'hommes en train de carboniser joyeusement merguez et autres saucisses ! En allant chez mon boucher ce matin et devant le nombre incalculables de côtes débitées, je me disais dans mon fort intérieur "mais où sont passées les divines viandes justes saisies, les poissons juste rosés à l'arrête, les brochettes de légumes fondantes...

Alors que le net est moyen de communication, que les blogs culinaires sont riches et variés et reflètent bien au contraire la personnalité de leur auteur(e), les questionnaires sont souvent instructifs, et il y a un dénominateur commun, c'est la GÉNÉROSITÉ qu'il y a dans la cuisine et dans le plaisir de recevoir.

Car qui dit cuisine, dit plaisir des sens (au moins 3 sur 5), une certaine sensualité dans l'approche, de la créativité, une sensibilité dans les recherches, mais aussi une maladresse, un essai, des ratages sont monnaie (presque) courante et sont souvent touchants... et ce, comme en amour on donne énormément de soi ! :-)

Bon j'arrête de faire ma Carrie Bradshaw (et oui toutes les bloggueuses cuisinières ne sont pas des Charlottes !) et vais retourner à ma frittata d'aubergines, photos selon le temps car le flash de mon appareil numérique m'a lâchée, l'horreur ! :-)

En attendant, la frittata voici la recette d'un de mes amis les plus chers, et son fameux sandwich au chat, Mr Gordon Shumway, alias ALF !!!

N'hésitez pas à me faire part de vos expériences, outre l'usage du rouleau à pâtisserie ! :-)

VERRINE A L'ACCENT DU SUD POUR MINCIR EN RESTANT GOURMANDE !

2007-04-28T13:30:00.000+01:00

Génial, chuis super contente car - 5 kg ce matin, ça se fête ! Et pour cela point de (gros) gâtooo, mais une verrine aux accents du sud, une petite chose délicieuse qui réunit mes favoris du moment, toujours en petites quantités "diète momentanée oblige" ! :-)

Pour 1 verrine (donc normalement 1 personne) :

- Remplir à 1/3 de taboulé maison - ici aux lentilles blondes, tomates et basilic inspirée de ma précédente recette - puis ajouter, quelques lamelles de poivrons grillés verts et rouges, marinés à l'ail citron et huile d'olive + basilic (prévoir de leur faire faire 1 bonne sieste dans un tupperware au frigo) : ne surtout pas tasser car + de calories et pas agréable à manger ! :-)

- Parsemer de copeaux de crottin chèvre sec, ma dernière marotte (1/4 pas plus), 1 pincée de piment d'espelette, et 1 belle feuille de basilic en déco et parce que c'est frais et bon !

Ma touche perso, quelques gouttes de (très bon) vinaigre balsamique ou 1 goutte de miel parfumé, pas mal aussi ! :-)
Et les miettes de crottin de chèvre sur les croquettes des barbachiens, c'est bon pour elles aussi ! :-))

Petits feuilletés tout mignons tous ronds !

2007-04-28T10:00:00.000+01:00

Le week-end dernier, grosse flemme pour le brunch dominical auquel j'ai convié mon Titi et Gros Minet (mon frère et son ami), donc on a fait dans le simple et voilà le résultat : pour la photo (merci Titi !) car la recette est une évidence ! :-)

Pour 12 à 15 feuilletés environ : une pâte feuilletée toute faite, 3 crottins de chèvre coupés en rondelles, 3 tomates grappes en rondelles, du piment d'espelette et hop au four pour 20 mn environ !

Faut-il vous préciser qu'ils ont été dévorés en... moins de 5 mn !
Bon week-end !

Non, non pas de hotdog de la salade... non mais !

2007-04-26T15:15:00.000+01:00

Le plus dur quand on est à la "diète momentanée", c'est de ne pas flancher dès que l'on a réussi à perdre +/- de 4 kg (me pesant tous les jours aujourd'hui - 4,5 kg). En me levant ce matin tôt, 09H00 c'est tôt en vacances (!) - ce que je peux haïr mes barba chiens quand elles sont particulièrement en forme - j'avais dans la tête le fameux refrain de Prefab Sprout "Hot dog, jumping frog, Albuquerque" , extrait de "King of rock'n roll" of course :

Bien évidemment, en voyant ces 3 joyeux hot dogs se dandiner, cela m'a donné une envie subite de hot dog... mais non j'ai résisté ! Mon côté stoïco-héroïque a été surtout motivé par l'appel du marché, et ouf, pas de vendeur de hotdogs sur le marché d'Asnières (je note "pas de déménagement à NY avant d'avoir perdu au moins 25 kg") ! :-)

En revanche, j'ai trouvé une très belle romaine (salade pas de Monica Bellucci non plus), un beau crottin, de magnifique tomates grappes, des oeufs extra... bref, de quoi me faire une belle salade ! :-))

Pour 1 belle assiette :

- Faire griller au micro-onde 15 à 25 gr de lardons "maigres" (ceux qui ne rendent ni jus et très peu de gras) avec 1 pincée de thym et de piment d'espelette.

- Faire cuire un oeuf mollet, 5 mn pour 1 gros oeuf, puis le passer à l'eau froide et le laisser dans l'eau froide avant de l'écaler.

- Couper et disposer pêle-mêle des feuilles de laitue romaine (ou scarole), 1 belle tomate et des lamelles de crottin de chavignol (sec plus facile au couteau économe).

- Saler, poivrer, assaisonner d'1 trait de vinaigre balsamique, d'1 càs d'huile d'olive et ajouter les lardons grillés et l'oeuf mollet. Ajouter un peu de piment d'espelette sur l'oeuf (à tester c'est magique !) et du basilic frais ciselé.

Et si vous êtes à la "diète momentanée", oubliez le pain, encore plus les croûtons frits... sinon abusez, on ne vit qu'une fois, enfin il paraît ! :-)

2 questionnaires rigolos pour fêter - 4kg !

2007-04-25T19:00:00.000+01:00

Ça y est la balance est moins capricieuse, elle affiche le même chiffre que l'on ait un pied ou les 2 dessus (je sais au pays de la mauvaise foi... je suis reine !). Pas encore la silhouette de Kate Moss, enfin si quand elle était enceinte (donc gironde comme l'a gentiment dit M. Lagerfeld), je me suis enfin lestée de 4 bons kilos en 15 jours, donc pour fêter ça, pas d'apéro mais 2 questionnaires (comme ça pas de tentation de grignotages intempestifs !).

Après mes fameuses années de 2 en 7, j'avais décidé de faire un break car ça fatigue un peu la "rédaction à émotions" ! Là c'est du léger et rigolo, comme la cuisine d'été, bon à part que j'aime bien aussi le confit et le cassoulet en été ! :-))

1 - Le classique du moment : en rose, le déjà fait, en vert le pourquoi pas, en bleu le pas vraiment le tout agrémenté des comments en jaune... ça y est, vous vous perdez déjà ?! :-)
J'ai fait la sélection du best of car un peu longuet l'exercice ! :-)))

02. Nager avec des dauphins dans l'océan, oui à Bali et en Malaysie
04. Conduire une Ferrari, quand j'aurais le permis à 70 ans, au moins :-)
07. Prendre un bain avec quelqu'un à la lumière des bougies, oui j'ai failli me cramer les cheveux ! :-)
08. Dire « Je t'aime » en le pensant vraiment, chaque fois... si je le dis, je le pense... :-)
09. Prendre un arbre dans vos bras, pour s'arrêter au ski ! :-)
11. Visiter Paris, de moins en moins souvent je n'aime plus Paris et ses interdits ! :-)
12. Regarder un orage sur la mer, oui et j'adore le plus beau et le plus terrifiant sur l'île de Nias en Indonésie
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil, un merveilleux souvenir à Florès, Indonésie.
15. Aller dans un grand événement sportif, Roland Garros et les prix de Diane et Ascot pour les chapeaux ! :-)
17. Faire pousser et manger vos propres légumes, des tomates et du basilic mais pas encore de mozzarella ! :-)
21. Faire un voyage en montgolfière, 1 heure pour essayer en Australie, génial ! :-)
23. Être saoule avec du champagne, mais rarement car je tiens très bien l'alcool à bulles ! :-)
29. Demander votre chemin à un étranger, à Hongkong le 1er soir c'est comme ça que j'ai rencontré un de mes meilleurs potes, mexicain bien sûr ! :-)
32. Porter un agneau, ni veau ni porcin... un poulain, oui !
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment, souvent ! :-)
41. Danser avec un inconnu, et qui souvent le reste... inconnu ! :-)
45. Entreprendre un long voyage sur la route, en Australie traversée Melbourne/Perth
47. Faire une balade de minuit sur la plage, j'adore, cela me rappelle mon adolescence ! :-)
48. Faire du parapente, pour vaincre mon vertige, ne cherchez pas à comprendre ! :-)
49. Visiter l'Irlande, les pubs irlandais surtout ! :-)
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d'inconnus et manger avec eux, une obligation quand on est GO (mon 1er job à 19 ans !)
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres, il y a des gens qui le font très biens : les fermiers ! :-)
57. Traîner au lit une journée, le bonheur car si rare ! :-)
58. Jouer au football, et le regarder aussi... une hérésie ! :-)
59.Faire de la plongée sous-marine, et un accident plus de tympan et 72H00 dans un caisson de décompression ! :-(
63. Être dans un théâtre de plein air, au festival d'Avignon
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise, et arrêter sans dépot de bilan ! :-)
66. Tomber amoureux sans avoir le coeur brisé, avec le temps je dirais éraflé ! :-)
70. Être mariée, quitte à faire une c... rie autant la signée ! :-)
73. Être divorcée, arrêter les c... ries et garder son ex mari comme meilleur pote, comme les ex en général ! :-)
74. Ne pas manger pendant 5 jours, gastro oblige ! :-(
75. Faire des biscuits à partir d'un sachet tout prêt, flans Alsa dans ma jeunesse ratés la plupart ! :-)
76. Gagner le premier prix d'un concours de déguisement, en geisha et hop un vélo, mon premier concours et vélo ! :-)
77. Conduire une gondole à Venise, j'ai pas l'âme gondolière ! :-)
78. Être tatouée, avec mon super top trompe l'oeil tatouages, ça a fait un tabac au boulot ! :-)
82. Jouer sur une scène, et même chanter et danser (GO 1er job à 19 ans bis repetita !)
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
86. S'embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison, un appartement oui, le 2ème en fait...
89. Enterrer un de vos parents, les 2 no comments ! :-((
90. Faire une croisière, 5 jours en Indonésie avec 3 autres copines, on s'est perdues de vue depuis ! :-)
91. Parler plus d'une langue couramment, 3 et 1/2 :-)
93. Suivre votre chanteur favori en tournée, pas vraiment groupie du pianiste ! :-)
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu'on vous regardait, et tirer la langue en prime... ah bon j'ai encore un côté sale gosse ! :-)
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre, plongée sous-marine, pas de séquelles oufff :-(((
102. Perdre plus de 18 kg, et les reprendre pour mieux les reperdre, un vrai yoyo ! :-)
104. Piloter un avion, dans un manège ! :-)
105. Toucher une raie vivante, enfin c'est elle qui m'a touchée aux Maldives ! :-)
106. Briser le coeur de quelqu'un
109. Vous casser un os, au poignet chute de ski
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés, des trompettes de la mort et des cèpes ! :-)
113. Monter un cheval, pas mal d'équitation dans ma jeunesse ! :-)
117. Visiter tous les continents
120. Manger des sushi, je préfère le sashimi à la rigueur le maki.
121. Avoir votre photo dans le journal, post concours de bronzage à 16 ans alors que je n'étais pas censé sortir ! :-)
122. Changer l'opinion de quelqu'un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à coeur, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! :-)
123. Reprendre vos études
124. Faire du parachute, en Australie pour vaincre mon vertige ! :-)
131. Partir en vacances seule, souvent ! :-)
132. Dire oui lorsqu'on a envie de dire non, puis se lever et tourner les talons ! :-)
133. Travailler à l'étranger pour une courte durée, et avoir toujours envie de repartir...

2 - Le Sex and the city : voici mon résultat et c'est pas faux ! :-)))

You Are Most Like Carrie!

You're quirky, flirty, and every guy's perfect first date.
But can the guy in question live up to your romantic ideal?
It's tough for you to find the right match - you're more than a little picky.
Never fear... You've got a great group of friends and a
great closet of clothes, no matter what!

Romantic prediction: You'll fall for someone this year...

Totally different from any guy you've dated.

Which Sex and the City Vixen Are You?

Je passe le relais à qui veut, next ! :-)

SALADE SPECIALE "RUBETTES"

2007-04-24T12:30:00.000+01:00

Ça y est, du fait des grandes résolutions de vacances oblige, et accessoirement réveillée à 09H00 par le bruit de la perceuse d'un abruti (tout usager de la perceuse est forcément abruti avant midi !), on va optimiser les vacances pour faire le vide, ranger et nettoyer à fond... Bon, 1ère étape laver le chien (fait hier YESSS !), vider les placards, et là c'est le drame : il reste toujours des fonds de boîtes de tout et jamais assez pour faire de bouffes de mono maniaques averties ! :-)

Think positive, mon compte bancaire n'étant pas loin de chanter Titanic (c'est le couplet avant le coup de fil du banquier), je décide donc de pique-niquer cette semaine tout en vidant intelligemment mes placards !

Tout en me lançant dans une danse effrénée avec Ségo et Sarko - mes barba chiens ont écopé de ces jolis surnoms depuis le 1e tour des élections - sur les Rubettes (et oui j'ai fait une régression spéciale Rubettes) et leur fameux "Sugar Baby Love" et là je ne peux m'empêcher de vous faire subir cette version karaoké où l'on notera, outre les "géniales" paroles, surtout la magnifique chorégraphie :

Donc après 2 ou 3 morceaux génialissimes, je m'attablais à me confectionner une salade digne du film "Muriel's wedding" qui commence d'ailleurs par le fameux "Sugar Baby Love", tout en continuant à me trémousser et en hurlant à tue tête !

Pour 2 ou 3 convives :

- Faire tremper 50 gr de cornilles (+ quelques lentilles blondes pour finir le paquet) pendant une nuit.

- Toujours la veille, mélanger 125 gr de semoule ou du boulghour (pour moa du coucous parfumé aux épices du monde de chez Tipiak) avec le même volume d'eau, 1 belle tomate coupée en dés avec le jus (important!), le jus d'1 demi citron, 2 càs d'huile d'olive fruitée, 1 càc de graines de coriandre écrasées, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, du sel, poivre, piment d'espelette, 1 bonne pincée de mélange piment, persil and co pour spaghetti ramené de Sicile et 1 douzaine de gros raisins blonds secs.

- Le lendemain, faire cuire les cornilles 12 mn à l'autocuiseur avec un bouillon cube, les égoutter et les passer à l'eau fraîche 5 s pour les rafraîchir.

- Les ajouter au reste de la préparation, mais avant de mélanger ajouter 1 càs de vinaigre de Jerez sur les cornilles tièdes, puis 1 càs d'huile d'olive et de la ciboulette. Bien mélanger et réserver au frais au moins 2 heures.

- Servir avec ce que l'on a sous la main, 1 oeuf dur, du jambon ou fromage type feta en petit dés.

Pour moi un demi oeuf dur en hommage aux casquettes des Rubettes ! :-)))

GIRASOLI PRINTANIERS ET LEGERS

2007-04-23T11:30:00.000+01:00

Pour bien commencer ma semaine tant attendue de vacances, je décidais d'aller faire mon tour hebdomadaire au marché, et là Ô drame Ô désespoir, mon fromager préféré a abandonné l'approvisionnement tant attendu de pâtes fraîches vacances scolaires obligent !

Mes 2 barbas chiens et moi sommes rentrées penaudes et l'âme en peine nous sommes allées faire un tour chez Monop', pour essayer de trouver un ersatz de pâtes fraîches. Sans illusion, nous sommes revenues avec un paquet de "Girasoli", espèces de gros raviolis fourrés en forme de fleur.

J'avais choisi la version parme et parmesan, en me disant que ça allait changer des sempiternelles épinard/ricotta. Par acquis de conscience, j'ai poussé le vice à en n'en faire cuire qu'un pour goûter et là, mon premier sentiment s'est révélé exact : la pâte s'est bien tenu à la cuisson (pour une fois) mais un peu caoutchouteuse et la farce n'était qu'une patouille à vague goût de jambon cru franchement sans intérêt : les petits génies du marketing agro-alimentaire font très fort décidément ! :-)

Extrêmement déçue par mon achat, j'ai décidé de l'accommoder pour essayer d'en faire quelque chose de joli et mangeable, une sorte de salade de pâtes tièdes sans vinaigrette. Verdict, la copine venue déjeuner chez moi a trouvé cela raffiné et léger et tout à fait honorable pour de l'industriel... tout compte fait, c'est vrai que c'était quand meilleur qu'à la cantine ! :-))

Pour 2 copines (à la diète momentanée mais en week-end) :

- Faire cuire les Girasoli à très grande eau salée, avec un peu d'huile d'olive et du thym.

- Pendant ce temps, dans 1 càs d'huile d'olive très parfumée (si possible) faire fondre doucement 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, ajouter 1 branche de tomates cerises de Sicile coupées en 2, puis ajouter 1 belle poignée de rucola (roquette) ou à défaut des jeunes pousses d'épinard.

- Mélanger aux girasoli égouttés, et poudrer de pecorino pepato (pecorino au poivre ou à défaut du parmesan) fraîchement râpé et servir tièdes accompagnés d'une concassée fraîches de tomates cerises légères aillée et parfumée à l'origan.

Nous avons bu dessus un petit Tariquet au nez de fleurs blanches qui a tout de suite élevé le niveau du repas :-)
Bonne semaine a tutti !

#TARTELETTE DESTRUCTUREE CHOCO FRAISES

2007-04-15T18:30:00.000+01:00

Un petit dessert facile et rapide à condition d'avoir déjà fait les palets breton version Mercotte, résultat de mes essais revival car je n'avais pas réitéré la chose depuis l'âge de 25 ans soit il y a 15 ans pour faire une énorme galette bretonne ! Pas de cercles à pâtisserie, j'ai utilisé mes moules à muffins soient 6 gros palets au final, au lieu des 10 préconisés par la recette initiale ! :-)

J'ai un rituel le dimanche, c'est de me préparer mes petit dej de la semaine et de pouvoir ainsi assouvir ma gourmandise à moindre frais pour ma ligne actuellement courbée ! Tiens il en manque déjà un ?! :-))

Pour 1 verrine gourmande :

- Faire fondre 3 carrés de chocolat pâtissier avec 1 pincée de gingembre en poudre et 2 càs de crème allégée (mais vouiii c'est une recette light enfin bon on essaye !). Quand le mélange est homogène retirer du feu, et laisser tiédir vant de tapisser le fond de la verrine. Mettre au frais au moins 1/2 heure.

- Ajouter ensuite quelques morceaux de fraises fraîchement coupées et 1 demi de (gros) palet breton - recette ici (j'ai juste ajouté un peu de sucre vanillé maison pour parfumer) - remettre un peu au frais et servir avec un bon thé glacé ou mieux un granité à la verveine par exemple.

Finir la dernière bouchée avec un morceau de fraise, un peu de chocolat et un peu de biscuit crumble"isé", c'est le bonheur !

Pour les 5 autres palets, ils attendent sagement dans leur boîte à gâtooo leur tour ! :-)

??? ???

Au fait c'était mon dîner du dimanche soir, pour changer des pâtes, verdict du juge "balance" demain matin ! :-)

# JEU CANNES 2007 : VOTEZ POUR LE OU LES GAGNANT(E)S !

2007-04-15T16:00:00.000+01:00

Je sais, j'abuse de votre patience durant ce marketing pré électoral présidentiel de rigueur mais il ne vous reste plus que quelques heures pour voter pour le ou les gagnant(e)s pour la prochaine sélection de Cannes 2007 :-)

Pour cela, cliquez ICI.

Bon dimanche et bon vote ! :-)))

TRAVERS DE PORC MARINES FACON "MILLE ET UNE NUITS"

2007-04-15T15:00:00.000+01:00

C'est en me rappelant une pub, où la femme hurlait "Chéri j'ai fait du rôti de porc" que l'inspiration du 2ème repas du week-end (et oh combien important repas surtout en période de "diète momentanée"), a surgi et a pleinement envahi mon (très) faible esprit... c'est pour dire mon état de délabrement psycho-bloggo-vade retro actuel ! :-)

En allant me ballader sur un de mes blogs favoris car pas simplement rempli de calories mais aussi de jolies recettes pour sa douce moitié mais aussi plein d'humour, celui de Grand Chef, qui nous a publié sa recette du Zaalouk de courgettes. J'adore cette recette de courgettes car elle me rappelle celle de ma nounou marocaine, mais en fait même en forçant sur l'huile d'olive c'est trop "light" pour le week-end ! :-))

J'avais envie de travers de porc (en fait de pas mal de trucs quand on est à la "diète momentanée") mais hormis ma recette des Travers Laqués version asiatique, la version BBQ US n'est pas assez épicée à mon goût et il aurait fallut les servir avec épis de maïs grillés et ça dans mon superbe loft de 20m², il y a des choses à bannir quand même ! :-)))

Bref, j'ai bidouillé une marinade digne des Mille et Une Nuits et voilà le résultat...

Pour 2 belles portions (pour filles à la diète) :

- Dans un bol mélanger 1 càs d'huile d'olive bien parfumée, avec 1 jus de citron vert, 1 càc d'eau de fleur d'oranger et 1 grosse càs de miel (d'eucalyptus pour moi), ajouter 1 pincée de chaque épice suivante : gingembre moulu, cannelle, muscade, curcuma, curry jaune, poivre, piment d'espelette, piment de cayenne et ail semoule. Ajouter 1 càc de graines de coriandre concassées, 1 càc de harissa, et 3 petits citrons confits beldis coupés en quartiers et rincés, et bien mélanger à nouveau.

- Badigeonner les travers en entiers (divisés en 2 max) et laisser mariner 2 heures au moins, idéalement la veille pour le lendemain. Retourner toutes les 3 heures si marinade optimale, et se lever au milieu de la nuit pour le faire si on est vraiment toqués, ou si l'on renie définitivement les 1ères lignes de A la recherche du temps perdu :

"Longtemps je me suis couché de bonne heure..." En apparté, je sais maintenant que ce que je préfère chez Proust ce sont les madeleines, et pourquoi je suis insomniaque :-)

- Faire cuire soit au BBQ en position haute, pour le timing voir avec les pro ou au pif, du moment que ce soit bien cuit (le tartare de porc c'est moyen !) et caramélisé et surtout pas brûlé, les bloggueuses dont le mari fait chasse gardée du bbq vont sûrement comprendre l'allusion :-)

Ou bien comme moa, au four, en début la cuisson à froid (important si on veut des travers fondants) pendant 50 mn minimum à TH6 (180°C), puis 10 mn finales à TH7 (210°C), et les retourner toutes les 20 mn. Sortir du four et les poser sur la planche à découper et les couvrir d'une feuille d'alu pendant 10mn minim.

Découper et servir avec comme ici une salade de pois chiche courgette et coriandre fraîche, vinaigrette citron et huile d'olive, le must étant d'ajouter les quartiers de citrons confits rôtis car passés au four avec les travers... et vu la suite du week-end riche en émotions culinaires (qui trépignent dans le four), on finit tout simplement par un thé à la menthe ! :-)

Bon dimanche !

MES JOLIS RAVIOLI AUX 2 TOMATES

2007-04-14T11:00:00.000+01:00

Le plus dur quand on fait "diète momentanée" (régime) c'est de ne s'accorder que 2 repas dans le week-end pour se "lâcher" et encore gentiment si on ne veut pas avoir à tous recommencer dès le lundi, si vous voyez ce que je veux dire :-)
Partant du principe qu'il faut être "bien intentionnée" (raisonnable) sur les quantités et de privilégier 1 féculent pour 2 légumes mini., je partais m'enquérir de quelques ingrédients simples mais savoureux pour me concocter mon péché mignon : un bon plat de pâtes.

Tout d'abord la base, des ravioli frais acheté chez mon fromager au marché, fourrés au chèvre et au thym. A ce propos, avez-vous remarqué comment les commerçants de nourriture (à la différence de la vendeuse de vêtements) vous trouvent toujours "très bien comme ça" ? :-)
Un petit tour de marché et l'on trouve de très belles tomates de Sicile, et quelques fleurs de câpres à dessaler : et là on ne s'arrête pas pour croquer un croissant avec le café sur la terrasse ensoleillée, ni un coup de blanc avec le sandwich rillettes ! :-))

De retour avec mes trésors - quand on est à la "diète momentanée" tout ce qui est hors jambon/salade est béni des dieux (des courbes) - j'ai fait une fouille archéo (ou presque) dans le frigo pour remettre la main sur les tomates séchées ramenées par ma copine Kacita qui repart bientôt en Sicile faire le pleins de bonnes choses... tu penseras à moi hein Kacita ?! :-)))

Et voilà le résultat, de beaux ravioli presque light et si savoureux !

Pour 1 belle portion de week-end :

- Faites cuire à l'eau bouillante salée et légèrement huilée les 150 gr de raviolis frais.

- Pendant ce temps faire une concassée de tomates (2 belles tomates suffisent), et la faire rissoler à feu moyen avec 1 belle gousse d'ail dégermée et écrasée, qui aura doré préalablement dans 1 càc d'huile d'olive et 1 beau filet d'anchois.

- Ajouter 2 ou 3 olives noires dénoyautées et et 1 belle tomate séchée le tout coupé en petits morceaux, puis enfin les fleurs de câpres dessalées. Poivrer et ajouter un peu d'origan. Laisser mijoter le temps de cuisson de la pasta, environ 8 mn.

- Égoutter les ravioli et les ajouter au mélange pour bien les imprégner de la sauce.

- Servir avec quelques copeaux de parmesan (ne pas oublier d'en garder un peu pour les croquettes du toutou pour son apport de calcium).

Le plus dur, c'est le "Non non pas d'antipasti" et encore moins de tiramisu, on se console avec un cappuccino ou plus simplement un café ristretto et un petit carré de chocolat... partagé avec La Barba Emma qui apprécie beaucoup mes contraintes culinaires finalement ! :-)

BON WEEK-END !

# DOGS & CATS BLOGGING : CINESTARS

2007-04-11T20:00:00.000+01:00

"Diète momentanée" oblige, j'essaye (sans grande conviction je l'avoue) à concentrer mon esprit sur autre chose que mes casseroles, le frigo et les recettes/blogs culinaires (ça je ne veux/peux pas). En re feuilletant mes albums chiens et chats, certaines photos m'ont inspirée une ambiance ou un titre de film, d'où ce cinéstar(s) un peu particulier ! :-)

Le Grand Sommeil/The Big Sleep (starring Mr Gauga)

Version remake (starring Mr Gauga)

L'Ennui (starring La Barba Emma)

Les Nuits de la Pleine Lune (starring La Barba Putu)

Cousin, cousine (starring The Gemini Cats)

Le Mépris (starring La Barba Emma)

Une affaire de goût (starring La Barba Putu)

Wargames (starring Mr Gauga)

Nous irons tous au paradis (starring Les Barba Emma et Putu)

Une femme à sa fenêtre (starring Mr Gauga)

Ridicule (starring Unknown)

THE END :-)

Smoothie rose pour les filles !

2007-04-09T11:00:00.000+01:00

Après une nuit agitée du fait de l'écriture sans doute de mon précédent billet Mes années de 2 en 7, j'ai eu envie d'un truc rose rigolo (et bon et light qui plus est) qui irait bien dans mes derniers verres Bodum.

J'avais repéré 2 belles inspirations : la barbapapa "potifiée" (c'est plus joli que mortifiée non ?) chez Pengloble ainsi que le très joli smoothie de Cathy . La barbapapa n'étant pas très recommandable par ces temps de "diète momentanée" (je préfère ça au vilain mot régime), j'ai opté pour la version smoothie, un peu plus complète que celle de Cathy, petit déj unique - dans l'idée du plat unique - oblige. J'en avais testé lors de mes périples anglo-saxons qui ne m'avaient pas transcendée : souvent trop épais d'où l'ajout de glaçons pour diluer et impossible de boire à la paille et surtout trop sucrés !

Pour 1 très beau smoothie :

- Mélanger au blender 1 pot de yaourt 0% à la mangue bien frais, 1 demi banane pas trop mûre, 3 ou 4 grosses fraises bien mûres et quelques (grosses) gouttes de citron.

- Donner quelques pressions, le mélange doit être homogène et mousseux.

A déguster très vite, à la petite cuillère c'est un régal et on apprécie plus lentement et encore plus la texture mousseuse ! Même La Barba Emma a bien aimé, pourvu qu'elle ne m'en réclame pas tout les jours ! :-))

Le résultat est fantastique, on a envie d'en faire avec des morceaux de mangue, de l'ananas et des kiwis... next time ! :-)

Mes années de 2 en 7 : une récap pas ordinaire !

2007-04-08T16:00:00.000+01:00

1967 :

Date de naissance de la divine enfant (dixit mes parents pas objectifs comme tous les parents), de la petite grenouille fripée et ratatinée dixit ma marraine, dame (presque) délicieuse qui a toujours eu une parole digne de Tatie Danielle, un peu comme ma grand-mère. La guerre du Vietnam bat son plein, mes parents adoptifs se baladent comme Médecins du monde et vont me trouver sur leur chemin dans quelques mois...

1972 :

1er gâtooo, celui de Peau d'Ane, infecte et sa 1ère crème au lait (celle des Aristochats) une espèce de lait aux oeufs coagulés affreusement sucré dont même le chat Minou n'en voulait pas. La rébellion culinaire était déjà là, refusant les raviolis en boîte et autres facéties de notre Sainte Mère pas cuisinière pour un sou : le père est un Dieu vivant, cuisinant merveilleusement (bien) même si uniquement le dimanche.
Les années de l'insouciance, l'Enfant Roi dans toute sa splendeur, on chasse les oeufs à Pâques, les jeunes filles au pair toute l'année en leur faisant toutes les misères du monde, c'est le défilé... ma mère est devenue DRH version personnel de maison.
J'arrache toutes les fleurs du jardin pour faire des bouquets improbables (oh le joli bouquet de jacinthes) à ma Maman, Papa est furax de voir toutes ces tiges arrachées mais je sais comment l'amadouer avec un gros bisou et la promesse d'être la 1ère en classe. Vengeance, mon père repart pour le Vietnam quelques mois et va revenir avec mon petit frère.

1977 :

10 ans et ses appareils dentaires à n'en plus finir, j'ai 2 ans d'avance je rentre en 5ème au plus grand bonheur de mes parents. Je m'en fiche car je m'ennuie à l'école avec ces profs démagos; heureusement, j'ai mon chien Whisky, mes autres bestioles, doublées de celles de mon petit frère et la cuisine est devenu le terrain d'essais bizarres de mon père qui ne jure plus que par les supermarchés et leurs supers produits. On mange de plus en plus mal, je m'ennuie à table et je ne suis motivée que par une chose La Danse : la prof m'appelle Lustucru comme le gros chat qui traîne au cours, je m'en fiche j'adore ça. Mes parents m'inscrivent dans tous les cours possibles et imaginables : piano, équitation, voile... j'adore les colos, on fait les 400 coups, on chante (faux) et à tue-tête, on marche pendant des heures, j'adore les jeux de piste... le manuel des Castors Junior n'a plus de secrets !

1982 :

15 ans, je ne fais plus rien en cours, je redouble ma 4ème et ma 3ème et je me sens enfin bien à l'école. J'adore mes vacances en Normandie, j'ai pleins de copains : je fais partie des 2 bandes les ploucs et les snobs, ça m'amuse d'aller voir les uns le matin, de faire un peu de sport en m'essayant au volley beach, d'aller voir les autres faire les compètes de tennis : on passe son temps à papoter. On fait semblant de tout sauf d'aller en boîte, je gagne régulièrement les concours de bronzage, je sors avec des types de 18 ans qui ont une voiture ou une moto, à la maison c'est un peu l'Hôtel de la plage. Ce sont les dernières vacances en famille et sereines, Maman va décéder en octobre.

1987 :

Après, 2 ans en Lettres Modernes, et accessoirement pas mal de petits boulots (entre autre GO au Club), j'entame ma 1ère année de Langues Orientales, en chinois. J'en bave car je n'aime pas la culture chinoise, ce snobisme qu'il y a autour, on vous parle d'avenir au milieu d'un système scolaire digne des grands mandarins. Mes amis de fac sont très conservateurs à leur manière, avec un côté très vieille France et on s'amuse beaucoup entre nous : on boycotte les soirées estudiantines basiques et j'ai l'impression de retrouver ma bande de snobs de Normandie. J'adopte un chat, le gros Mao. Les années joutes culinaires ont commencées, on se fait des soirées thématiques bouffe exotique, on va au Keur Samba, aux Bains Douches parfois au Bus (Palladium), fini Le Palace et le club d'Olivia Valère est déjà trop m'as-tu vu. Papa se remarie avec la pire des belles-mères que l'on peut avoir : mon frère pète un cable, la famille se disloque.

1992 :

Je finis mes années d'insouciance aux Langues Orientales et j'ai entamé une maîtrise d'Histoire Politique en triple cursus. Je suis crevée des navigations entre Langues O (fin de cursus d'indonésien), la Sorbonne + Sciences Po et Papa qui est très malade mais qui essaye de ne pas le montrer. Je pars chaque été sillonner l'Indonésie, Bali est devenu mon fief je connais tout le monde du vendeur de kretek au loueur de voiture, je sais négocier les amendes données aux étrangers par la police locale... j'obtiens la 2ème place au concours de Langues O, j'ai une bourse pour finir mon terrain de maîtrise à Jakarta.

1997 :

Turn over de Hongkong qui officiellement est redevenue chinoise à part entière. J'y retourne après avoir vécu 6 mois en 1995, et avoir travaillée comme acheteuse en mobilier exotique en Indonésie pendant plus de 3 ans : mon patron américain va bientôt vendre sa boîte et finit les années de grand boulot mais d'insouciance financière. J'y retrouve mes copains, celui qui va devenir mon futur mari. Je découvre pleins de petits restos, des grands moments culinaires à être baba devant une carte de 400 dim sums différents, de goûter au vrai Pékin duck, les soirées hot pot en hiver. Je retourne à Macao, ça construit vitesse grand V, le vieux quartier sino-portugais est train de vraiment se délabrer : c'est clair ça sent le turn over pré 1999. Singapour a bien changé aussi mais pas les singapouriens, toujours aussi snobbies ! Cette Suisse d'Asie du sud-est me saoule littéralement, je retourne en Chine, la grande Mère Patrie est toujours égale à elle-même, les pôles économiques changent : les 4 dragons ne sont plus aussi valorisés, les zones économiques spéciales du sud non plus, Shanghai commence à faire sa loi et balaye Canton, on se tourne vers la Thailande, le Vietnam...

2002 :

Après une tentative de monter puis de gérer une boîte d'import/export en habillement pour enfants, gros passage à vide pro au moment de la cessation d'activités. J'ai quitté Hongkong, mon mari. J'ai rencontré Etienne le papa de Barba Putu, on a adopté ma Westie depuis 2 ans et ce au bout de 6 mois de vie commune, il bosse dans la comm' moi dans l'agro alimentaire comme assistante de direction. Ça fait 2 ans que j'ai arrêté de fumer, j'ai perdu 15 kilos, je les reprends mais toujours par plaisir de manger, on est heureux et l'on se compare aux petits éléphants de la pub de la caisse d'épargne :-)

2007 :

L'année des 40 ans, au mois de juin prochain. Je suis séparée d'Etienne, puis de Patrick son successeur au pays des ex : on se revoit tous ensemble, ça fait très Woodie Allen. J'ai déménagé depuis 2 ans dans mon petit loft de 20m² à Asnières et j'ai adopté La Barba Emma qui a eu 1 an en février. J'ai entamé mon blog en janvier dernier qui me vampirise complètement. Mes rencontres sur le net sont médiocres et inintéressantes sauf 2 ou 3 personnes avec qui je garde le contact : mes recettes et mes non rencontres sont un vif sujet de débriefing lors du café du midi, au boulot.
A part mon frangin, Daniel et son ami Titi que j'aime beaucoup et qui viennent (trop peu souvent) déguster mes essais culinaires, je ne vois plus grand monde de ma famille, je ne vois plus mon psy non plus, c'est lié vous croyez ? :-)
Je suis toujours assistante, mais bilingue anglais dans la pharma, je me suis remise au régime mais soft, ça va plutôt bien : je prends la vie avec assez d'humour et d'amour pour garder le superflu et dégager l'essentiel... ah bon c'est l'inverse ? J'espère pouvoir retourner aux Maldives, à l'île Maurice, au Mexique et au Costa Rica, et d'aller enfin à Madagascar...

2012 :

Paris et ses turpitudes nous ont lassées, je suis partie aux antipodes avec La Barba Emma. J'ai monté mon restau-bar sous les tropiques, je cuisine, danse et chante tout le temps ! J'enmène La Barba Emma pêcher sa pitance du soir car les croquettes se conservent mal et sont hors budget ! Mes copains et ma famille viennent me voir et envisage de venir s'installer dans mon petit coin de paradis...

Verrine de courgette (light ou presque)

2007-04-08T11:00:00.000+01:00

Ça y est l'ère du régime a commencé, donc on pense courgettes ! Au marché ce matin, on a appliqué les bonnes résolutions donc je suis revenue avec 3 sortes de courgettes différentes, mini, rondes et longues (normales)... mais non, je ne suis pas mono maniaque ! :-)

Pour sortir des courgettes grillées en salade, des courgettes crues en salade, je me suis dite qu'il fallait que j'en fasse disparaître quelques unes avant d'avoir une grande phobie des courgettes et des salades : mon bac à légumes ressemble en effet à un nid d'aliens-courgettes, et le mot salade m'évoque (déjà) la vision d'une tortue mastiquant sa feuille et je ne veux pas devenir comme les grosses tortues des Seychelles... CQFD, il faut donc que j'arrête les salades. Mais non je ne suis pas de mauvaise foi, mais pas du tout ! :-))

Ne cédant pas à la pression de La Barba Emma qui aurait bien prise les rondes comme balles à tout faire, j'ai dit "On va mixer". Le résultat est très agréable au goût et pour une fois pas trop moche !

Pour 1 verrine :

- Couper en 2 1 (grosse) courgette ronde, en couper une moitié en petit bout et réserver. Faire cuire une moitié 5 mn à la vapeur avec 1 demi petit citron confit (beldi pour les intimes) rincé : garder l'autre moitié pour la suite.

- Mixer les courgettes crues et cuites avec le citron cru et cuit, ajouter 1 portion de vache qui rit (light pour moa phase d'attaque oblige), 1 càc de graines de coriandre écrasées, de la coriandre fraîche ou du basilic, un peu de sel et de poivre et ou du piment d'espelette.

- Servir bien frais avec des copeaux de parmesan, et/ou quelques fines tranches de chorizo fumé (portugais le meilleur) grillé et bien dégraissé (très facultatif si vous êtes au régime mais fô bien finir ce que l'on a dans son frigo aussi), etc. selon l'herbe aromatique parfumant la mixture.

On a comme ça une portion de légumes, et qui peut avec beaucoup d'auto persuasion et de self contrôle, faire office d'apéro/entrée/plat (les 3 si on fait régime)... là, il y a franchement du boulot ! :-)))

PETITE SALADE DE FAUSSES PATES FRAICHES

2007-04-07T14:45:00.000+01:00

J'avais envie de parpadelles ce midi mais tout d'abord je n'en ai pas dans mes placards et ce n'est pas très raisonnable en période de régime (les 2 mots en jaune me sont très difficiles à écrire).

Finalement, j'ai opté pour des parpadelles de courgette et associés, me lançant ainsi dans la mafia des salades au grand dam de La Barba Emma qui aurait bien mangé des pâtes aux boulettes précédés de quelques antipasti (et moa donc !).

But think positive, on vide son frigo, on étrenne la nouvelle coupelle fumée et la salade devient soudainement plus attrayante !

Pour 1 (trop petite) portion :

- Couper 1 grosse courgette en 2 et la débiter en fines lamelles en gardant si possible toute la largeur c'est plus joli et ça fait penser à des parpadelles (je sais je suis un peu focus mais surtout en ce moment !).

- Ajouter 1 tomate en demi quartiers (tranches 7/8 je sais je complique), 1 champignon de Paris coupé en lamelles, arroser d'un filet de citron. Saler, poivrer, et ajouter 4 ou 5 feuilles de basilic ciselé, et bien mélanger. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique.

- Parsemer de copeaux de parmesan et de baies roses. Réserver au frais 15 mn avant de servir.

Ça y est j'ai perdu au moins 100 gr, rien qu'en regardant ma pov' coupelle, la Barba Emma se pourlèche les babines, le parmesan sur les croquettes c'est bien bon dit-elle ! :-)

MUFFINS "REGIME" POMMES ET UN PEU CHOCOLATES, C'EST PAQUES QUAND MEME !

2007-04-07T11:15:00.000+01:00

Il y a des matins où l'on se lève, on se prépare à sortir le toutou et à aller chercher des croissants, pains au chocolat (maxi géant bien sûr), ou de si petites mignonnes brioches à tartiner de beurre salé, et là pour je ne sais pour quelle raison, on monte sur la balance et c'est le vade retro kilos qui commence !

On revient donc de la ballade penaude, avec La Barba Emma (mes toutounes sont devenues des Barba Chiens cette semaine c'était la pleine lune). Et comme dans toute phase d'attaque de régime (amincissant je précise), j'ai comme par hasard envie de sucré moa qui ne mange pas de gâtooo d'habitude, mais plutôt du salé et du fromage à gogo (ça rime avec kilo je sais).

Donc il ne me restait plus qu'à me concocter une petite douceur sucrée pour le petit déj de ces 3 merveilleux jours de week-end et tout en appliquant mes bonnes résolutions ! Mais au fait, êtes-vous comme moi à partager encore moins votre assiette en période de régime (?!)... je commence à comprendre mes barba chiens !!! :-)))

Pour 3 muffins (= 3 petits déj de célibataire qui ne partage plus rien donc) :

- Faites préchauffer le four à TH.6 (180°C). Beurrer légèrement 3 moules à muffins et fariner les, puis ajouter un peu de cacao en poudre et "cacaoter" les parois et enlever l'excédent .

- Eplucher et couper 1 pomme moyenne en dés grossiers, citronner les légèrement. Concasser 25 gr de chocolat et réserver.

- Dans un bol, mélanger 1 (gros) oeuf avec 25gr de sucre (1/2 sucre vanillé maison pour moa) et 1 petite pincée de sel. Émulsionner au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 pincée de gingembre moulu et 1 càc d'eau de fleur d'oranger. Incorporer 35gr de farine complète, 1 pincée de levure chimique, bien mélanger et ajouter 25gr de beurre (salé pour moa) et 1 càs de crème allégée.

- Mettre quelques dés de pomme, puis quelques copeaux de chocolat, encore des dés de pommes et recouvrir de l'appareil (c'est le nom technique du mélange gloubi beurre/oeuf/farine & co).

- Enfourner et laisser cuire 35mn. Sortir et laisser tiédir. Ne pas engloutir son muffin mais le déguster avec délectation !

Normalement, ça sent très bon et il vous faudra vous persuader que vous avez déjà dégusté 1 muffin rien que par les bonnes odeurs de cuisson. Limitez vous à un muffin (c'est ça la soluce régime en fait) ou mangez les 3 si vous faites un régime grossissant. Vous verrez au bout de quelques jours/semaines (mois/années ?), vous laisserez aussi les miettes dans l'assiette, mais si, mais si... :-))

Bon courage et que les muffins soient avec vous ! :-)))

TAJINE DE VEAU, CITRONS CONFITS ET COURGETTES SAFFRANEES

2007-04-01T16:20:00.000+01:00

Ça y est fini les recettes triangulaires, on revient au rond ! :-)
Hier, énorme déception chez mon boucher, impossible d'obtenir de la souris d'agneau : il faut la commander plusieurs jours/semaines/mois à l'avance ! Je reste fermement accrochée à mon idée de tajine et là sur l'étal, je vis une très belle rouelle de jarret de veau (osso buco pour les intimes) et m'écriai "Elle est pour moi, je la veux" !

Fière de mon butin et suivie de La Très Belle Emma grommelant "Et moi alors", je fis un tour chez le primeur : là attendait paisiblement une pyramide de courgettes rondes toutes plus dodues les unes que les autres; et hop 4 adoptées aussi, pendant que La Très Belle Emma jouait avec une tomate cerise en glapissant comme un vieux renard... je l'avoue, je suis parfois agacée par les jeux stupides de mon toutou ! :-))

Pour 4 copines (qui rêvent d'un nouveau bikini mais qui ont un bon coup de fourchette) :

- Faire dorer 2 belles rouelles d'osso buco, dans un peu d'huile d'olive, avec le mélange d'épice suivant : 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de cannelle, 1 grosse pincée de muscade, 1 dosette de safran, 1 càc de poivre bien écrasé, idem pour 1 càc de graines de coriandre.

- Quand c'est bien doré, retirer du feu et ajouter dans la cocotte 2 oignons rouges émincés, 1 poignée de raisins blonds avec 1 dosette de safran, faire rissoler et ajouter 1 bonne pincée de sel, 1 càs de miel, 1 piment de cayenne séché (facultatif), 1 gousse d'ail écrasée, 4 petits citrons confits coupés en quartiers et rincés, et 1 tomate pelée et épépinée et coupée en dés, et 1 verre d'eau.

- Aux premiers bouillons, remettre la viande et ajouter 1 bouquet de persil plat + 1 de coriandre, laisser cuire jusqu'à ce que la viande fonde, réajuster avec un peu d'eau si nécessaire (50 mn mini. en cocotte tradi. / 15 mn en cocotte minute). 15 mn avant la fin de la cuisson ajouter 3 à 4 courgettes rondes coupées en demi quartiers, et quelques pois chiche (facultatif).

- Servir tel quel ou avec des galettes à l'huile d'olive, du pain ou de la semoule (recette de la cuisson ici).

On finit sur un thé à la menthe et c'est tout, surtout si Mr Bikini vous regarde dans le frigo ! :-)))

Bon dimanche !

RAVIOLI TRIBECA

2007-03-31T16:30:00.000+01:00

Comme vous l'avez certainement deviné j'adore les pâtes et les voyages : j'ai donc concocté ces jolis ravioli en hommage au très branché et chicissime quartier new-yorkais TRIBECA, contraction de TRIangle BEllow CAnal. Le mélange basilic frais et les 2 champis se marie très bien avec la gousse d'ail et le jambon cru, le parmesan est facultatif mais (toujours) bienvenu, dixit La Très Belle Emma qui a goûté et a trouvé ça bien meilleur que la croquette, on se demande pourquoi ! :-)

Pour 1 portion (normale en France/size S in USA) :

- Faire rissoler dans 1 càs d'huile d'olive, 2 champignons de Paris émincés avec 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, saler poivrer et ajouter 1 fine tranche de jambon cru en fines lamelles, laisser dorer 2 mn, puis ajouter 10 gr de cèpes séchés ré humectés (garder un peu d'eau parfumée) et laisser le bon fumet envahir le home sweet home.

- Faire cuire 150 gr ravioli frais aux cèpes triangulaires (d'où le nom de la recette) pendant 8 mn environ, les égoutter légèrement et les ajouter à la poêlée de champis, et ajouter un fond d'eau de cèpes) pour éviter d'attacher.

- Servir avec du basilic frais ciselé, du parmesan râpé et un peu de poivre fraîchement moulu.

A déguster en plateau TV devant Vanilla Sky par ex ou en fond de Gershwin.
Finir sur une part de cheese cake si on n'est pas au régime, sinon un bon cappuccino suffira ! :-)

Version pasta touillée, BON WEEK-END ! :-)

BRICKS GALETTES SAUMON & CO

2007-03-24T13:30:00.000+01:00

Le retour du triangle magique (pas le bikini !), cette fois salé : on utilise ce que l'on a en petites quantités, sauf ces fichues galettes de sarrasin ! La Très Belle Emma râle, elle n'aura qu'une petite chute de saumon fumé, même si elle n'a pas de bikini de chien ! :-))

Pour 4 bricks bien dodus (mais pas gras) :

- Faites chauffer le four à TH6 (180 °C).

- Couper en 2 galettes de sarrasin, et les plier en 2 dans le sens de la longueur.

- Ajouter 1 petit triangle de saumon fumé, 1 càc de gratin de pommes de terre réchauffé, à la graine de coriandre pour Moa, et 1 lamelle de champignon de Paris cru : plier en triangle et retourner façon brick plusieurs fois, rentrer le dernier pan de galette et déposer sur un papier sulfurisé.

- Enfourner pour 12 à 15 mn et servir légèrement chaud avec une crème (light si régime bikini) battue à la ciboulette.

Cette recette évolutive permet d'écouler les petits restes, on peut la réaliser avec du jambon cru, du fromage, etc. (recette sucrée pommes chocolat), bref une autre façon de présenter galettes et crêpes, et de manger tout ça avec les doigts en dinette apérive pré maillot... attention de ne pas abuser de la salade ! :-)

Bon pliage et dégustation surtout ! :-))

BRICKS BRETONS POMMES CHOCOLAT

2007-03-24T10:30:00.000+01:00

Ma hantise quand j'achète des galettes de sarrasin c'est de me dire "Comment vais-je les finir sans frôler l'overdose ?", à part La Très Belle Emma qui dit "Moi je sais bien dans ma gamelle de chien", j'ai trouvé une alternative de présentation et finalement assez simple et rapide, enfin si on sait plier les bricks !

Et c'est presque light, peu de sucre, pas de beurre, juste ce qu'il faut de chocolat pour le magnésium, enfin un palliatif dans la dépression "régime bikini" :-)

Pour quelques bricks bien dodus :

- Faire une compotée de pommes rapide et pas trop cuite, et surtout avec le minimum de liquide à la fin : avec 2 pommes, 1 càs de sucre vanillé et 1 petit filet de citron avec 2 càs d'eau. Laisser tiédir.

- Faites chauffer le four TH6 (180°C).

- Couper 1 galette de sarrasin en 2, la plier en 2 dans le sens de la longueur et verser 1 càd de compote de pommes, 1 carré de chocolat pâtissier et plier pour faire un triangle, rabattre et retourner encore et fermer en repliant (comme vous pouvez) le dernier pan de galette. Poser les délicatement sur un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

- Enfourner 10 mn environ et servir tel quel ou avec une petite giclée de crème liquide agrémentée de sucre vanillé. Déguster encore tièdes.

J'en avais fait que 2 pour tester (c'est pas assez !), c'est sûr je vais récidiver pour le goûter ou le "gros" petit dej de demain, dimanche... :-))

PATES CARBONARA ET BASILIC

2007-03-17T13:00:00.000+01:00

Ca y est j'entends déjà les puristes dire "Ya pas de basilic dans les carbonara !" : d'abord on fait comme on veut et puis le basilic c'est magique, ça permet de masquer un goût d'ail trop prononcé et ou cela renforce le goût des pâtes fraîches au pesto et basilic.
Et on oublie comme ça le trop plein de parmesan qui fait tout coller et on garde "presque" la ligne (enfin on évite une ou 2 courbes de plus) et ya pas de crème ni beurre alors... :-)

Pour 1 belle portion :

- Dans une assiette creuse ou tout récipient devant accueillir la pasta, verser 1 jaune d'oeuf très frais, 1 càs de parmesan râpé, poivrer et touiller.

- Dans une petite poêle faire confire 1 belle gousse d'ail dégermée dans un peu d'huile d'olive, à feu doux et ajouter 2 belles tranches de pancetta coupées en tous petits dés, bien poivrer.

- Ajouter les pâtes fraîches pas trop égouttées, laisser infuser ensemble (les pâtes sont une grosse tisane ou presque) pendant quelques mn 2 à 3 mn suffisent.

- Détendre le mélange oeuf-parmesan avec 1 càs d'eau de cuisson des pâtes et ajouter le mélange pâtes, ail et pancetta, bien mélanger et parsemer de quelques feuilles de basilic ciselé. Servir avec du parmesan râpé et de la fleur de sel.

Prévoir une bonne sieste (qui dort dîne) et une soupette de courgette pour le soir (oui quand même !) :-)))

RILLETTES TIEDES DE SARDINES ET CITRON CONFIT

2007-03-17T11:15:00.000+01:00

J'adooore les sardines, sous toutes les formes, crues marinées, grillées, et en boîtes... que l'on oublie volontairement quelques mois pour être sûr à l'ouverture d'avoir de belles sardines pulpeuses à souhait !

Mes rillettes, initialement incitées par "l'appel à la rillette" de La Marmite de Cathy, sont inspirées par le mixte épices, orient et occident et qui me rappelle les délicieuses sardines farcies de ma nounou marocaine, Mme Saadïa à qui je rend hommage par ces quelques recettes d'inspiration orientale.

Pour un petit pot :

- Égoutter doucement 1 boîte de sardines qui dormaient gentiment. Écraser les à la fourchette grossièrement sans s'acharner pour garder quelques morceaux et éviter d'en faire de la bouillie pour chats.

- Faites poêler 2 petits citrons confits coupés en quartiers dans un mélange huile d'olive, 1 càc de sucre et 1 càc de fleur d'oranger, ajouter 1 càc de graines de coriandre écrasée, 1 bonne pincée de gingembre, et 1 pincée de piment d'espelette ou 1 piment de cayenne séché entier émietté (pour moa rien car j'ai utiliser ma dernière boîte de la Belle Illoise aux 2 piments).

- Ajouter les sardines écrasées et laisser chauffer 1 à 2 mn à feu moyen. Retirer et disposer dans un petit pot ou servir directement sur des canapés. Aromatiser d'une herbe de votre choix (coriandre fraîche ciselée, persil plat, etc.).

Bon début de WE !

Blog appétit #10 : MINI TATINS EPICEES CHICONS CAROTTES

2007-03-15T20:15:00.000+01:00

1er défi thématique "Chicons et carottes" de Blog Appetit : une recette avec des chicons (endives) et des carottes. A vrai dire, au début je n'étais pas vraiment emballée d'assembler ces pôv' légumes ! Mais étant aventurière des fourneaux, j'ai dit banco, on y va ! Et vla ce que ça donne... ben c'est épicé mais ça fait penser à un tajine sur pâte feuilletée ! :-))

Pour 6 mini (moyennes) tartelettes :

Les carottes glacées au cumin :

- Éplucher et couper en rondelles 3 petites carottes, les mettre dans une casserole recouvertes d'eau avec 1 càc de beurre, 1 pincée de sel, 1 càc de sucre et des graines de carvi.

- Porter à ébullition et puis baisser à feu moyen jusqu'à complète absorption du liquide. Laisser tiédir et réserver.

L'endive braisée au citron confit :

- Couper en 2 une petite endive dans le sens de la longueur et faire caraméliser à feu moyen dans 1 càs d'huile d'olive et 1 bonne pincée de sucre.

- Ajouter 1 càs de graines de coriandre écrasées, couvrir et laisser cuire à feux doux 1/4 d'heure, puis ajouter 2 petits citrons confits (les beldi tunisiens sont les meilleurs) coupés en quartiers et laisser confire à feux doux 20 mn. Laisser tiédir et couper grossièrement, garder les écorces de citrons pour la déco, enfin essayez !

Le caramel au gingembre et curcuma :

- Faites fondre 50 gr de sucre avec 1 bonne pincée de gingembre et un peu de curcuma, laisser roussir et verser sur le fond des moules à mini muffins avec une écorce de citron confit en déco.

Assemblage et cuisson :

- Verser une petite portion d'endive sur le caramel, puis les carottes glacées et poser une découpe de pâte feuilletée.

- Enfourner à four préalablement chauffé à TH6 (180 °C) et laisser dorer 15 mn environ, sortir et laisser tiédir 10 mn puis démouler et servir tiède, avec si on veut quelques brins de coriandre fraîche ciselée.

Peuvent se préparer à l'avance et se réchauffe très bien, enfin s'il en reste... au moins la photo, bien moche fô être réaliste :-)))

BRICKS Tomates Mozzarella

2007-03-11T18:50:00.000+01:00

Et voilà, on y est c'est le moment jubilatoire de la semaine : l'apéro du dimanche midi, youpiiii !

Mais quoi faire avant une tomate mozzarella ou bien avant un bon plat de pâtes ? Car le dilemme c'était la suite des évènements culinaires : "mais c'est bien sûr, j'ai des feuilles de bricks dans le frigo" car je pensais faire des bricks à l'oeuf ou au thon, mais finalement n'ayant pas de thon et n'ayant pas envie d'oeuf, je me suis décidée à faire des espèces de bricks tomates mozzarella en me disant "ben on verra bien" et c'est tout vu et goûtu : bingo c'est super bon ! :-)

PS : Marrant pendant tout le pliage j'ai pensé au théorème de Thalès et aux triangles isocèles, ce qui ne m'avait pas effleuré l'esprit depuis la 4ème, soit XYZ années... très régressif tout ça ! :-))

Pour une vingtaine de bricks :

- Préchauffer le four th6 (180 °C).

- Couper une tomate en tranches, enlever les pépins et recouper les tranches en 2. Mettre à égoutter avec une vingtaine de câpres et couper en 2 une dizaine de feuilles de basilic, et débiter en 20 petites portions une boule de mozzarella di buffala.

- Couper en 2 une feuille de brick, la plier en 2 et ajouter sur un des côtés une portion de tomate, une câpre, une demi-feuille de basilic, et un morceau de mozzarella, terminer par une mini pression de pâte d'anchois (facultatif).
- Plier en triangle, rabattre et replier le triangle plusieurs fois : c'est le plus dur de la recette, faut juste prendre le coup de main (en général vers le 15ème triangle c'est presque ça !).

- Enfourner pendant 15 à 20 mn en surveillant : tout doit être légèrement doré et uniforme !

Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 bonnes minutes au moins car c'est brûlant, et déguster tel quel avec un petit tariquet bien frais par exemple.

Très bons aussi avec une petite soupe fraîche courgette et citron pour un plateau sage du dimanche soir : notez que lorsqu' on les réchauffe ils deviennent roses ! :-))

CRUMBLE DE TOMATE

2007-03-11T11:00:00.001+01:00

Ca y est, on en a marre de l'hiver, des soupes à n'en plus finir et des plats roboratifs !

J'ai trouvé ce matin de très belles tomates de Sicile que j'ai eu envie de décliner de plusieurs manières, dont cette petite entrée très facile, légère et rapide !

Pour 1 beau ramequin (et quelques tuiles) :

- Faites chauffer le four TH 5 (150 °C).

- Couper en 4 une belle tomate et en extraire le jus et les pépins (goûter le jus pour tester le degré d'acicité de la tomate), et les couper en petits dés réguliers et ajouter s'il le faut sel, poivre, un peu de sucre, une herbe aromatique de son choix, bref ce que vous voulez (la mienne étant parfaitement équilibrée je n'ai rien ajouter).

- Mélanger dans un bol, 1 blanc d'oeuf avec 2 càs de parmesan râpé (frais c'est meilleur) et 2 càs chapelure ultra fine (maison si possible), ajouter pour parfumer 1 pincée d'origan, du poivre, et 1 pincée de piment d'espelette.

- Remplir un ramequin huilé (à l'huile d'olive fruitée si possible), tasser un peu et ajouter la patouille à crumble, faire cuire pendant 20 à 25 mn.

- Démouler (à vos risques et périls), et servir tiède avec le reste du crumble cuit façon tuiles.

Si on aime les tomates plus confites, faire précuire le pressé de tomate dans son ramequin au four pendant 25 mn préalablement, puis ajouter la patouille à crumble.

Bon appétit et bon dimanche !

CALZONE AUX POMMES

2007-03-10T18:43:00.000+01:00

Cette idée m'est venue après avoir acheter par mégarde une pâte sablée toute faite, au lieu d'une feuilletée (idée initiale faire un strudel aux pommes). Me voilà donc en train de scruter le machin défait et de me dire "Ben ma fille tu vas en faire koi de ce truc ?!", en zieutant mes pauvres pommes qui baillent tranquillement dans leur panière et l'horloge me disant "Ton frangin et Titi (le père de Gauga) arrivent dans moins de 2 heures et t'as rien commencé !", et bingo je suis partie dans un délire méga chausson façon calzone sucré.

Pour 3 ou 4 portions :

- Faites chauffer le four TH6 (180 °C).

- Dérouler la pâte sablée et la piquer régulièrement. Poser sur une moitié l'équivalent de 2 pommes coupées en lamelles, arroser d'un petit filet de citron et saupoudrer de sucre vanillé, de cannelle et de petits morceaux de beurre (salé pour moa car j'adore ça !).

- Fermer le chausson en soudant les bords avec un mélange eau + jaune d'oeuf et dorer le dessus au pinceau ou du bout des doigts (tiens le pinceau a disparu dis-je en regardant La Très Belle Emma faisant la sourde oreille).

- Piquer légèrement dont particulièrement les bords (bourrelets) pincés et enfourner pour 35 mn : le chausson doit ressortir bien doré mais pas trop cuit, et ainsi peut être réchauffer légèrement avant de servir, nature, avec glace ou crème battue vanillée.

Sorti du four ça fait grosse galette assez moche, mais découpé c'est mieux :-)

C'est simple, facile et rapide pour un goûter impromptu, ou petit dej gourmand, bah je regrette de ne pas en avoir fait 2 finalement tellement c'est parti vite ! :-)

BON WEEK-END !

RAVIOLI IN THE MOOD FOR LOVE

2007-03-08T23:00:00.000+01:00

Avant de vous confesser la recette de ces très beaux ravioli, j'aimerais vous conter celle d'une rencontre surnaturelle près du Monte MENEGOSA de 2 superbes comparses canidés qui m'ont inspiré ces menus propos :

Il était une fois Snow, un petit Westie de 4 ans italien par adoration de ses croquettes au parmesan et vivant à Rueil Malmaison, dans une banlieue plutôt aisée des Hauts de Seine...

... A quelques (centaines) de kilomètres de chez Snow, vit Husketta une husky italienne belle et fière malgré un douloureux passé (abandonnée par ses 1ers maîtres sur une autoroute et recueillie par des amoureux des appennins)

La rencontre était improbable...

....Et pourtant !

Depuis ils se sont promis des vacances à l'italienne chaque année, enfin surtout Snow qui n'a peur d'aucun râteau ! Cela me rappelle une chanson de David et Jonathan, très revival années 80's :-)

Bref, revenons à nos raviolis à l'inspiration italienne. Plus j'avance dans ma quête de la pasta magnifica, plus je constate que j'aime surtout l'ajout de sauces fraîches et rapidement exécutées, d'ailleurs celle-ci est très proche de celle des penne rucola et roquefort, mais cette fois sans roquefort mais avec de la belle tomate de sicile.

Pour 2 belles portions :

- Dans une poêle, faire sauter 4 beaux champignons émincés en fines lamelles, dans un peu d'huile d'olive avec une 1/2 gousse d'ail dégermée et écrasée, saler poivrer et laisser dorer et garder au chaud.

- Faire cuire les raviolis (300 gr pour 2 pers) selon la taille et leur composition, tout fait ou prêt à cuire, pour les miens 8 mn ont suffit car bien dodus, de vrais merveilles au chèvre et thym.

- Pendant ce temps, couper 2 belles tomates en gros dés - je préfère ce terme à grossièrement, je ne vais pas insulter de si belles tomates non plus - ajouter l'autre 1/2 gousse d'ail dégermée et écrasée, ajouter une pincée d'origan et 1 pincée de piment d'espelette et passer au micro-onde dans un bol couvert pendant 1 mn 30s à 2 mn à pleine puissance.

- Verser les ravioli égouttés mais pas trop sur les champignons sautés et remis à chauffer, ajouter 1 poignée de rucola (roquette) et 2 fines tranches de jambon san daniele (pour moi du serrano sec et coupé pas trop fin je sais c'est pas très cohérent mais c'est bon aussi !), bien remuer 20 à 30s, puis ajouter la fondue express de tomate, et servir chaud avec du parmesan râpé frais (en garder une belle cuillère pour les croquettes du toutou si vous en avez un).

Pour rester dans l'esprit montagne, j'ai fini ce délicieux dîner par un
morceau de chèvre au miel d'eucalyptus,
au grand bonheur de La Très Belle Emma qui en a eu un petit peu de tout !

Une autre forme de dolce vita des chiens :-)

LA NOUVELLE STAR

2007-03-06T22:20:00.000+01:00

J'adore les 2 types de bestioles si différentes et si complémentaires car si on se cantonnait à la traditionnelle image chien/chat on aurait :

Oddie/Putu "Tu viens jouer, hein dis ?"...

... Garfield/Charlotte "Mais qui ose me parler, à Moi (l'Etre Unique), encore cet abruti d'humain ?"

Mais finalement si semblables,

... dans la gestuelle, la version chababine et chienbadabada²,

les loisirs "chuis fatigué(e)"...

... le regard "Bette Davis Eyes"

...ou presque "Ca plane pour moi" !

Bonne semaine, @ pluche de chien et chat !

SUNDAY QUIZZ

2007-03-04T22:30:00.000+01:00

Vous ai-je déjà parlé de mon petit frère ? Un peu à travers les blablattes sur le cousin Gauga bien évidemment, car c'est son ??? (Daniel répond t'es koi au juste par rapport à Gauga ?).

Mon frangin donc aime la photo et nous envoie ses clichés de week-end et (parfois) à nous de deviner ce que c'est ?!
Là je dirais un plateau qui a sauté de l'avion ou une mini fresque campagnarde 3D ?! :-)

Donc le quizz est ouvert c'est une salade mais à koi ? Et ki sait où ?

En attendant, voici des indices :

Sur une terrasse, le frangin et son plat à deviner aussi d'ailleurs...
Terrine de poisson et sauce rose ?!

... avec le vin c'est plus facile ! :-)
Région de Beaunes, yes !

Bon début de semaine!

PATES RUCOLA ET ROQUEFORT

2007-03-03T09:30:00.000+01:00

J'ai dû être italienne dans une autre vie car s'il y a une chose que j'adore ce sont les pâtes : collectionneuse et amatrice avertie, j'en ai de toutes sortes car j'aime les allier selon les formes avec les sauces adéquates. Quels merveilleux souvenirs j'ai de vacances en Italie où je m'arrêtais après les antipasti et la pasta à Isola Elba entre autre.

En ce moment, difficile de trouver des tomates de Sicile donc soit on en a gardé en coulis dans son congélo, soit on fait sans !

PÂTES A LA RUCOLA (ROQUETTE) ET ROQUEFORT (POUR 1 BELLE PORTION) :

- Pendant la cuisson des pâtes, pour moi des penne lisce De Cecco (85 gr), faire chauffer dans un peu d'huile d'olive 2 champignons coupés en lamelles (le must de la recette fianlement !), 1 petite gousse d'ail, saler, poivrer et laisser étuver pendant la cuisson des pâtes.

- Couper en fine lamelle 1 fine tranche de jambon type Serrano, qui se tient bien à la cuisson (garder le Parme pour les antipasti), 1 fine tranche de roquefort en petits dés. Laver et laisser égoutter 1 bonne poignée de roquette.

- A la fin de la cuisson des pâtes, stopper la cuisson en la cassant avec un verre d'eau froide (cf Trucs et astuces), égoutter rapidement et verser sur les champignons, bien remuer et ajouter la roquette.

- Quand la roquette commence à fondre, ajouter le mélange jambon/roquefort, remuer et déposer dans l'assiette ou coupelle de service. Saupoudrer de parmesan râpé et déguster.

Bon samedi a tutti !

GRATIN DE RATTES A LA CORIANDRE

2007-03-02T20:30:00.000+01:00

Il y a 3 choses que j'adore la pomme de terre "ratte", la crème (allégée) et la ciboulette : cette version est plus que light car j'ai remplacé un partie de la crème par du lait, et pour une fois pas d'ail mais des graines de coriandre écrasées, cela donne un goût magique car cela renforce la pointe sucrée des rattes !

Pour 2 portions en accompagnement (ou une belle portion pour végétarien) :

- Faire chauffer le four à pleine puissance, et au bout de 10 mn ajouter 250 gr de rattes, lavée mais non essuyée et parsemées de fleur de sel et une pincée de thym avec un léger filet d'huile d'olive; laisser cuire entre 15 et 25 mn selon la taille des rattes (le dessus se colore et piquer pour vérifier).

- Mélanger 1 demi briquette de crème allégée épaisse avec 1 demi verre de lait, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée et 1 càs de graines de coriandre écrasées grossièrement à la cuillère à soupe si pas de mortier, et 1 càs de parmesan râpé (facultatif).

- Recouvrir les patates de ce mélange et remettre au four pendant 20 à 25 mn : les patates dorent et doivent avoir absorbées presque tout le liquide.

Servir avec un petit bol de roquette et champignons frais, du jambon cru ou bien comme sur la photo du jambon fumé. Bon app' et bon début de WE !

MONDAY CAT BLOGGING

2007-02-26T23:00:00.000+01:00

Après le Gauga vodka addict (cf Le cousin Gauga), voici le Gauga qui nous la joue "Camping" ou en "Rouge et Noir", très revival 80's, en hommage à Jeanne Mas et sa coupe très régressive...

WEEK END REVIVAL 80's

2007-02-25T18:15:00.000+01:00

J'aime bien mes plantouilles qui ont un côté très 80's... d'ailleurs, il n'y a que l'oseille dans les aromatiques qui ait survécu essayant un revival culinaire très attendu : question que faire avec de l'oseille hormis du saumon, de la soupe, ou un film de Woody Allen ?

La Punky Putu, très Billy Idol...

... et La Très Belle Emma, sa mèche et son "Love cats" version The Cure pour répondre à Anne de Pupilles et Papilles

Bon début de semaine a tutti !